61|11.9|[第1頁/共4頁]

6.炒鍋內留少量油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，再倒入調好的汁，加少量濕澱粉收濃起鍋澆在魚身上便可

2、雞蛋磕破入碗，加放麪粉、乾澱粉與適當的水調成全蛋糊。

汗青發源

2.斜著切好今後再將魚片立起來，在魚片的根部再切一下，如許魚片纔會翻出來。

製作流程

6.鍋內放入充足多的油，七成熱的時候，將魚彎成弧形放入，小火炸。炸時能夠用兩隻鍋鏟按住鯉魚定型。

雞蛋1個，麪粉15克，澱粉75克。

4.魚肉翻過來抹上鹽。

製作食材

12.當聞到蒜香味時，插手半碗淨水，番茄醬2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，煮開。

11.小鍋油熱今後放入蔥薑蒜末煸炒。

鯉魚1條

2、清湯、醬油、料酒、醋、白糖、精鹽、濕澱粉對成芡汁；

製作流程

“焙麵”也稱“龍鬚麪”。據《如夢錄》載：明朝開封每逢農曆仲春初二，所謂“龍昂首”之日，為呈吉利，官府、官方都以細麵相贈，稱之為“龍鬚麪”。開初麵用水煮食，厥後，不竭改進，過油炸焦，使其疏鬆酥脆，吸汁後，配菜肴同食，故稱“焙麵”。

濟南北臨黃河，黃河鯉魚不但肥嫩鮮美，並且金鱗赤尾，形狀敬愛，是宴會上的好菜。黃河鯉魚的肉味純粹，鮮嫩肥美，《濟南府誌》上早有“黃河之鯉，南陽之蟹，且入食譜”的記錄。

體例四

製作食材

9.加少量濕澱粉收濃起鍋澆在魚身上便可。

2.將生抽、糖、醋、料酒、淨水加一勺番茄醬調成糖醋汁待用

製作食材

5.抹點料酒將魚醃製30分。

過程二

以下內容均轉載至百度百科。

糖醋鯉魚

13.插手糖醋汁熬一會兒。

1900年，清光緒天子和慈禧太後為迴避八國聯軍之難，曾在開封逗留。開封府衙召良庖備膳，貢奉“糖醋溜魚”，光緒和慈禧太後食後，連聲獎飾。

4.澱粉、麪粉調成糊、均勻抹在醃好的魚上。

本文首發獨發於（jinjiāngwénxuéchéng|g|晉江文學城|），回絕以任何情勢的轉載。

1.鯉魚清算潔淨後，瀝乾水，在魚身兩麵個2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深），用胡椒粉、生抽和少量鹽略醃

3.盆裡插手麪粉2大勺，澱粉1勺，雞蛋1個，淨水1碗，調成糊後將魚放入。

植物油1000克(約耗100克)，糖75克，鹽4克，味精2克，薑、蔥、鮮紅椒、醬油各15克，醋、濕澱粉各40克。

4.提著魚尾，將魚通身掛上麪糊。

體例二

7.待魚炸至金黃色，撈出控油放入盤中待用。

8.炸好的魚擺入盤中。