第二百一十一章 福壽貢酒[第1頁/共4頁]

陳致遠刪減了一些法度與藥材，歸正他這竹炭是放入罈子中接收氛圍中的腐蝕細菌的，為的就是防備紫米爛掉。

傳統的釀酒法有肥泥老窖，固態續糟發酵，清蒸清吊，自溫養曲，高溫入窖，遲緩發酵(60天)，雙輪底增香，量質摘酒，分級儲存，陳釀勾調這幾步工序。

一看到這模樣，宋維清大喊一聲：“好酒！”

淺顯酒到了這個步調便能夠飲用了，但陳致遠這酒還不可，還得放入藥材停止最後一次的浸泡，此次放入的藥材更加寶貴，上好的鹿茸、整根的人蔘、靈芝、蛇膽用剛砍伐的竹子做成的竹簽串好，這竹子也不是砍下來削成竹簽就能用的，而是砍伐下來後，先浸泡，然後大火猛燒，用火製法去除竹子中的雜誌，然後竹子放入山查、橘皮、大棗、雙花等幾位草藥汁液中浸泡24小時，在通過水製法，把這些藥材的汁液都逼入竹子中，這才削成竹簽。

宋維清活了半輩子也冇見過這麼好的酒，忍不住微微抿了一小口，這酒一入嘴香氣就充滿口腔，大有衝噴之勢，嚥下後，口中仍然留不足香，並且久久不散，在說這口感，香味幽鬱，質純適口，特彆是糖的甜美，酒的醇香，酸的鮮美，曲的苦辛共同調和，餘味綿長。

“米酒？米酒度數如何會這麼高？你這酒的酒精度數恐怕得有個40多度吧？”宋維清有點不解了，以他多年的喝酒經向來品這酒，這酒對應當是黃酒，但說是黃酒度數又有點高了。

前次食療攝生會館開業，劉遠山等人又送來了多量上好的藥材，陳大官人忙裡偷閒用會館中的溫泉水釀造了20多壇攝生藥酒，間隔現在快半個多月了，如此短的時候遵還是理這酒底子就冇法喝，連發酵這步調都時候不敷，但是陳致遠這酒跟淺顯的酒又不一樣。

綁好好放入酒罈中浸泡，過上幾天便能夠喝了，當然放的時候越長，這酒的藥效也就越好，不過想喝的話普通10幾天就行了。

這僅僅是第一步，後續就是真正的發酵步調了，淺顯釀酒到了這步，是要把酒麴用石灰水或高錳酸鉀液消毒，再用淨水洗濯潔淨的，可陳致遠捨棄了這消毒的體例，為的就是怕石灰水與高錳酸鉀液淨化酒麴，但是酒麴還得消毒，目前市場上統統的消毒物品陳致遠都不信賴，以是陳致遠采取了一個最費事的體例，直接用高溫消毒，所謂高溫消毒也就是把酒麴放入炒鍋中大火猛燒，這步調看起來很簡樸，但是酒麴碰到高溫後就會變質，必必要精準的讓鍋內的酒麴受熱均勻，有一個處所溫度太高，這酒麴也就廢了，為此陳大官人必須得親身炒至，用炮製藥材的伎倆，不斷的墊鍋，使得酒麴的溫度始終保持在臨界點上，既不能高了也不能低了，這絕對是個重體力活，那麼多的酒麴，陳大官人足足乾了一天半纔算完成，這一天半他是一刻不斷的在墊鍋，饒是他體力驚人，但在這類高強度的事情下，也是累得跟孫子似的，兩隻胳膊好幾天都抬不起來。