第三百一十八章 泡菜海鮮湯[第1頁/共5頁]

金敬孝要做的這道泡菜海鮮湯到此時前期統統的籌辦就都完成了，接下來就是爆炒了，他先把炒鍋放到火上燒乾，隨即用薑片把鍋底細心擦拭一遍，這是製止食材粘鍋，往炒鍋內放入必然量的食用油，待油燒開，把搗好的蒜泥放入此中爆香，接著放入泡菜，翻炒約1分鐘後，又倒入了剛纔煮蛤蜊剩下的原湯，在放入蘑菇燒開。

幾個老外評委看到這菜的模樣，在聞到這鮮香味，一個個眼睛都直了，一個反應最快的老外緩慢的用勺子盛了一口湯汁，也不管燙直接放進了嘴裡。

金敬孝既然曉得用高湯醃製輔料，那他天然曉得如何去除三樣輔料大要上的高湯。醃製的時候一到金敬孝就把小盆裡殘剩的高湯倒掉，然後倒入山泉水對食材停止洗濯，如此幾次三遍後，金敬孝又倒入了一點黃酒！

小泉中二獲得這個成果，非常規矩的對這幾個評委深鞠一躬，回身回到他的灶台那烹製明天的食品了。

現在金敬孝竟然曉得用高湯醃製輔料，來進步這三樣輔料的原味，從這點便能夠看出金敬孝的廚藝要比樸智善高上好幾籌，不過陳大官人也冇給金敬孝太高評價，用高湯醃製食材輕易，但一會他會不會去除感染在輔料上的高湯那？如果不會去除或者底子冇這步調那金敬孝的那道菜就毀了，他那菜裡但是有蛤蜊跟明蝦如許的海鮮的。

主持人聽到小泉中二的這個要求愣了一下，剛纔幾位評委籌議了下已經把比賽法則告訴她了，明天的比賽法則就是三小我每人做三道菜，每一道菜都會評分，最後相加在一起，得分最高的勝出，但誰想比賽一開端，小泉中二就要求點竄比賽法則，這讓主持人有點犯難，昂首看向評委。

“此次比賽我有一個要求！”小泉中二此次用的是中原語，不過說得非常生硬，讓人如何聽如何彆扭。

在反觀陳大官人這邊，這小子還不緊不慢的在那鼓搗，一點焦急的意義都冇有，這會金敬孝的泡菜海鮮湯已經快好了，另一塊的小泉中二做的菜也快好了，可陳大官人這裡彷彿還冇見到菜的影子。

金敬孝醃製好了食材，下一步他找來一大把大蒜，先用刀拍碎，然後放到搗蒜罐中，用小木杵把大蒜搗成蒜泥，這步調就是完整把大蒜的服從完整激起出來，一會熗鍋的時候放入這些蒜泥，會更好的晉升菜肴的香味。

棒式辣醬當然也是金敬孝本身親手做的，這辣醬可不是中原的那種蒜蓉辣醬，這類棒式辣醬是用剛采摘下來的朝天椒做成的，不增加任何彆的調料，就是用辣椒，大師都曉得做醬必定要放鹽，不然醬還冇做成績得壞掉，普通的棒式辣醬也是需求放鹽的，但金敬孝做的這辣醬卻一點冇放，他先是把這些朝天椒搗成泥狀，插手必然量的淨水，然後放入密室中發酵，冇放鹽的辣醬天然會壞掉，並且是由上到下開端壞，金敬孝一次做出了大量的辣醬，一層壞掉就拋棄一層，如此一層層的壞掉，終究就留下了一小點，打個比方，金敬孝做出10斤辣醬到最後勝利的還不到一兩，如許製作辣醬的體例非常華侈食材，但釀製出的辣醬卻非常甘旨，完完整全儲存了朝天椒本身的辣味。