第七章 素菜扣肉（求推薦，求收藏！）[第1頁/共3頁]

然後淋入一些香油，一些生抽，一些陳醋，將它們攪拌均勻，藉著鍋子的溫度將他們加熱一些使得味道都極大的分散出來，這才轉到另一個容器當中。

李竹將冬瓜翻了一下放在砧板上麵暴露了白淨的肚皮，接著從中間劃了一刀，然後又彆離切了幾刀以後，整塊的冬瓜就變成了數片好似拱橋般的塊狀。

就連方纔找到了個健身房在熬煉的牛爭，此時也被香味吸引了出來。

再試了試，感覺味道差未幾了，其他的需求時候天然來讓風味凸顯，李竹拿了一個褐色的木盆將擂缽當中的皋比擂辣椒都倒了出來，然後用保鮮膜封起來製止水分跑掉就送到了冰箱冷藏起來。

隻見李竹將炒鍋內的半成品都放到了擂缽當中，開端了緩緩的行動，這個過程不是用力的利用搗杵去壓碎青椒和大蒜，而是漸漸的將質料擠下去，再撥一下將邊沿的青椒等食材往中間歸攏，再反覆擠壓。

馬俊和柳媛兩人看著李竹的手腳緩慢，忍不住暴露了鎮靜的神情，要曉得嘗過李竹的技術以後就很難接管其他的菜品了，如果不是李竹成心的放鬆本身對於彆人味蕾的攻陷，就憑馬俊他們曾經吃過他的菜，見到他在做菜脫手的時候，就不會這麼淡定了。

將一整瓣大蒜的蒜子都剝出來以後，李竹並冇有急著調度它，反而放到了一旁，接著來到了開小火漸漸焙烤的青椒前麵，彷彿水分被烤出了很多，全部青椒都已經完整軟塌了下來，李竹這才點了點頭，將泡了小段時候的豆豉漏了出來，直接丟到了炒鍋內裡。

接著就能發明大蒜和外皮呈現了裂紋，抓著大蒜子悄悄的在砧板上麵敲擊幾下，白黃色的蒜頭就會落下來了。

哪怕方纔已經焙烤了不短的時候，冇有聽任何的油，鍋底也冇有顯出一絲焦黑的陳跡，在豆豉下鍋以後，帶起的水分刹時激起了很多的白煙。

當然這類做法也不是冇有壞處的，擠壓之下大蒜子的內部分裂，如果是要完整的蒜頭或者是用來燒製的話就不適合了，因為長時候的燉煮在內部分裂的景象下，這些大蒜就會被燉得化掉，落空了形體，冇有預感當中的完整模樣。

放入大蒜以後李竹起首做的就是關火，接著頓時插手一勺料酒，藉著餘溫將蒜香味道激起出來幾分，卻又儲存大蒜內部的辛辣和脆生的口感。

一整瓣的大蒜被拿了出來，然後李竹又從放調料的抽屜內裡找到了一盒豆豉，這類發酵過後的食品是極好的調味料，對於肉類以及臘味都有著極好的幫手結果。

如許的皋比尖椒就算是成型了，當然稱為皋比擂辣椒也是能夠的，皋比隻是辣椒被灼燒以後顯出的焦黑陳跡的稱呼，算是一道菜，也能說隻是半成品。

冇有尋覓到香味來源，隻要留在廚房內的陳醋另有青椒大蒜交雜的香氣盤桓，讓牛爭不由煩惱本身行動晚了一步，哪怕吃不到，能夠提早看一看也是好的啊！