第三十六章 飄香[第1頁/共3頁]

刀身順著主刺落下，在魚肉間隔開了一層空間，卻並不切儘，在剛好及骨的時候抽回，因而乎魚肉的兩邊都落上了很多的花刀，卻並不會影響魚肉的完整性，這類精美的刀法就連一向入迷的周林也不住的被吸引了過來，更不消說亞盛和曹瘦子了。

這般做法固然原始，但是卻也因為過分粗暴被很多人難以接管，因而乎現在風行的做法就是以李竹現在所用的為主，偶爾有竄改，卻也不離其底子。

這一次的卻分歧，這一條河川因為是骨乾河，泥沙淤積頗多並非是清撤的水源地，以是捕獲的乃是鯰魚種的一類並不棲息在淤泥水層的魚種，名曰江團！

切好的洋蔥，措置潔淨的蘑菇另有已經醃製了不短時候的雞內臟，都被李竹有序的放到了這隻充滿了調料的雉雞內裡，接著就是一大張的錫箔紙，李竹嚴嚴實實的將全部雉雞包裹了起來。

李竹偷偷的將吵嘴的垂涎擦去，細心的開端措置麵前的幾條魚肉，雞肉措置的差未幾了，醃製不能太早停止，因而他開端動手這邊的幾條適口魚類。

彙集到的山野菜，土豆，乃至另有一些辣椒，都被他切配了起來，最首要的是另有幾朵紅色的菌菇被他拿了出來，用乾淨的毛巾細細擦去灰塵，李竹專門用了一把竹刀將上麵的根莖部分去掉，這纔算措置結束。

先是用蠔油和生抽調製了一個汁水，將一隻雉雞上高低下裡裡外外全數抹了一遍，接著就放了很多的胡椒粉，另有薑蒜汁水，在雉雞的肚子內裡，很快這隻雉雞就已經充滿了調料和香料的氣味。

食材品級高，天然也會對成品的菜肴有著加成，李竹舞動著本身的廚刀開端在四條江團上麵劃著斜刀。

太小了肉便不敷豐富，脂肪甜味較少，吃起來也少了很多的滋味。

將雞肉去掉羽毛略微醃製，放入清理好的內臟，接著再放一些小我愛好的質料，然後用荷葉或者錫箔紙裹好，再糊上黃泥就好了。

如許措置出來的菇類味道會更加稠密鮮甜。

在這條骨乾高低流來回尋覓了幾遍，終究才發明這麼四條肥碩，去掉內臟約莫能夠有著兩斤大小的江團，已經實數不易了。

兩道主材更增加了他非常的信心，不止是因為他的技術更加的高深，更是因為這兩種食材在他的眼中都是閃現出大部分為紅色的精英等階！

接著就是調製醬汁了，實在是很簡樸的做法，一點辣椒和洋蔥異化，加上了黑胡椒以及生抽，最首要的是加上了一些豆豉醬，如許一種味道鮮美稠密的醬汁就調和完成了。

此中的奇妙，實在是難以簡樸的言語儘數，唯有咀嚼過的，才氣明白此中的不同一二。

這一步能夠說是最為首要的關頭了，如果要叫花雞好吃就必須正視這一點，李竹在黃泥當中不止放入了十三香的粉末，還加了很多的海鹽，最首要的是把讓其潮濕的水分用一罈花雕酒代替了！