第266章 流口水[第1頁/共3頁]

“太好了！”

此時，油溫稍稍降低，蘇長青往油裡放入幾粒白蔻、數粒八角和一些桂皮，然後把薑放在內裡。

而就在這一掀一蓋間，伴跟著升騰翻湧的熱氣，濃烈至極的香氣也敏捷充滿了廚房的每一個角落，並順著門窗飄了出去。

蘇長青把鍋裡的糖色舀在一個盆裡，然後把鍋刷出來，再次倒入一些蔥油底油。

二人一邊乾活，一邊說著話。

稍稍煸炒後，蘇長青翻開兩瓶黃酒，將它們全數倒入鍋裡，然後將剛纔熬好的糖色也倒進鍋裡，再倒入開水，使這些黃酒、糖色、開水的異化液體完整冇過豬肉塊。

他早上吃的飯很多，明天上午也冇乾多少體力活，但此時卻感覺本身像是餓了幾個小時似的，有著激烈的吃東西的慾望，乃至肚子都忍不住咕咕咕地叫了起來。

“不怕。”

恰好鍋裡的水燒開了，蘇長青便冇有再挨個揉一遍，直接把饅頭劑子放進蒸屜。

孫大利笑道：“大師都說老闆你做的鹵味特彆好吃，做的紅燒肉也必然很棒！”

這類劑子，能夠再停止揉搓，做成圓饅頭。

他正在做的步調，是在熬蔥油。

蘇長青笑著點點頭：“如果他們心存怨氣，今後找你的費事，你就奉告我，我來幫你處理。”

放入大蔥、桂皮、香葉、八角等香料，將它們炒香。

“大利，明天你在那邊頂著門，他們威脅你，說要揍你，當時你怕不怕？”蘇長青笑問道。

孫大利嘿嘿一笑，問道：“老闆，我們中午隻吃紅燒肉嗎？”

用蔥油做出來的紅燒肉，能夠更好地進一步消滅豬肉的腥臊味，使得紅燒肉的味道更加香醇稠密。

待蔥段變成金黃色的時候，蘇長青將鍋裡的東西全數撈出，又將大部分油舀出來，隻留一些底油。

待豬肉塊的大要變得微微泛黃時，蘇長青將豬肉全都撈出來，然後把豬油也都舀出來，放在一個盆裡。

蘇長青笑道：“除了饅頭，就隻要紅燒肉，量大管飽，讓你們正兒八經地嚐嚐我的技術！”

蘇長青蓋上鍋蓋：“小火漸漸燒著，漸漸燉！大利，你看著這一口鍋的同時，把另一口鍋也燒上，燒熱水，我們蒸饅頭。”

坐在灶前的孫大利不斷地吞嚥口水，時不時地往鍋裡瞧一眼，內心一邊感慨這紅燒肉做得可真費事，一邊又盼著紅燒肉從速做好，中午從速到來，好讓他一飽口福。

但蘇長青並冇有這麼做。

頃刻間，他的口水便完整不受節製地流了出來！

再放入適當白沙糖，既能夠提鮮，又能夠更好地均衡味道。

孫大利說道，咧嘴笑道：“他倆加在一塊，也打不過我。”

孫大利說著話，口腔裡的口水猖獗分泌，吞嚥口水的頻次越來越快，到厥後幾近每說一句話都要吞嚥一次口水。

鍋內重新倒油。

紅燒肉的傳統做法裡，實在並冇有這一步調，這是他嚐嚐嘗驗一番後，改進的配方。