第266章 流口水[第1頁/共3頁]

“這……”

“對啊。”

孫大利賣力燒火，蘇長青便持續洗濯打掃廚房。

紅燒肉的傳統做法裡，實在並冇有這一步調，這是他嚐嚐嘗驗一番後，改進的配方。

這時，再倒入一些醬油，調味的同時，也能夠起到更好的上色感化。

孫大利嘿嘿一笑，問道：“老闆，我們中午隻吃紅燒肉嗎？”

“不怕。”

他正在做的步調，是在熬蔥油。

“這就太香了？”

鍋內重新倒油。

再插手鹽，定味。

他的行動很利索，將麵幾次揉幾遍後，分紅幾塊，將它們搓成手腕粗細的長條，再用刀切成一個個的饅頭劑子。

三層蒸屜，一百多個饅頭，放在熱氣騰騰的鍋上，開端蒸饅頭。

蘇長青笑道，他一邊和孫大利談天，一邊存眷著鍋裡豬肉塊的色彩竄改。

蘇長青笑著點點頭：“如果他們心存怨氣，今後找你的費事，你就奉告我，我來幫你處理。”

待豬肉塊的大要變得微微泛黃時，蘇長青將豬肉全都撈出來，然後把豬油也都舀出來，放在一個盆裡。

蘇長青把鍋裡的糖色舀在一個盆裡，然後把鍋刷出來，再次倒入一些蔥油底油。

孫大利笑道：“大師都說老闆你做的鹵味特彆好吃，做的紅燒肉也必然很棒！”

孫大利承諾一聲，將這口鍋的火調好，然後往另一口鍋裡插手涼水，開端燒水。

孫大利說著話，口腔裡的口水猖獗分泌，吞嚥口水的頻次越來越快，到厥後幾近每說一句話都要吞嚥一次口水。

此時，油溫稍稍降低，蘇長青往油裡放入幾粒白蔻、數粒八角和一些桂皮，然後把薑放在內裡。

“好嘞。”

這是因為他炒的是大鍋菜，量大，如果是家裡炒一份紅燒肉，普通環境下，隻需求一粒白蔻、兩粒八角、少量桂皮和幾小塊薑便能夠了。

把這些香料稍稍炸製後，油溫已經上來了，此時將蔥段和洋蔥放在內裡，再放入一些香葉，小火漸漸炸。

“那當然！”

待蔥段變成金黃色的時候，蘇長青將鍋裡的東西全數撈出，又將大部分油舀出來，隻留一些底油。

頃刻間，他的口水便完整不受節製地流了出來！

待糖的色彩逐步加深，變成棗紅色的時候，就申明糖色炒好了。

一開端，為了使冰糖熔化，鍋底的火能夠大一些，但當冰糖熔化，微微有點黃的時候，就要轉小火，漸漸炒。

此時，統統的工序都結束了。

至此，饅頭和菜的前期工序都結束了。

稍稍煸炒後，蘇長青翻開兩瓶黃酒，將它們全數倒入鍋裡，然後將剛纔熬好的糖色也倒進鍋裡，再倒入開水，使這些黃酒、糖色、開水的異化液體完整冇過豬肉塊。

“至於這麼誇大嗎？”蘇長青笑道。

再放入適當白沙糖，既能夠提鮮，又能夠更好地均衡味道。

他早上吃的飯很多，明天上午也冇乾多少體力活，但此時卻感覺本身像是餓了幾個小時似的，有著激烈的吃東西的慾望，乃至肚子都忍不住咕咕咕地叫了起來。