第兩百一十九章 豬兒粑[第1頁/共3頁]

以後就是炒料，豬兒粑的肉餡料也有兩種香型，一種是醬香，一種是暗香。

為了降落粘度，豬兒粑的皮料裡不能用純糯米粉，還要加四到五成的大米粉。

“不給火氣向著，那是要長黴的！”

“好吧那我改一下，三，五,九這個單數，在大天然裡邊都算常見，可七應當不常見吧？”

“呃……”周至愣了一下：“蘋果橫切開，裡邊就是五角星。也不能說冇有單數。”

“這還真是個題目，冇有研討過。”周至想了一會兒：“要不明天是市場的時候，趁便數數南瓜？”

還是楊和出去問道：“肘子你不是說要籌辦質料嗎？這還準不籌辦了？”

鮮肉用的去皮二刀，如許終究炒出來的臊子帶點彈性，口感會更好。

“然後我就找啊，到處找啊，你猜最後在哪兒找到的？”

“那是。”外婆看著陽台上的肉，有轉為了擔憂：“這裡也冇有火氣向著……”

先是剁火煙肉，火煙肉剁好以後剁鮮肉。

既然醒了就乾脆起床，從冰箱裡把餡料取了出來。

現在的餡料實在還差最後的一道工序——增加香火蔥，不過那東西要現調現包現上鍋，如許蒸出來的豬兒粑才蔥香濃烈。

所謂的閒事兒，實在就是剁餡，大話已經跟小火伴們吹出去了，明天家裡燻肉，明天早上豬兒粑管飽。

周至就如許落拓地做著粑粑，不緊不慢的效力實在還能夠，比及外婆起來，冰箱冷藏櫃裡已經放了四格了。

“那可真成敗家子兒了！”外婆笑道：“乖孫彆瞎扯，臘肉吃不過中秋，那還敢叫人家戶？媒婆都不肯意上門的！”

這裡也有個講究，如果提早把火蔥拌了，餡料裡邊的鹽分會把蔥裡的水分咬出來，導致蒸好後的豬兒粑餡料裡的蔥落空鮮度和脆感。

周至就感覺好笑，家裡向來冇有掛過這麼多肉，這還給外婆整出心機承擔了：“外婆，那最後在哪兒找到的？”

醬香就是用豆芽、豆豉、醬油炒製餡料，還要放些十三香粉，和鮮肉末炒成臊子。

一夜無話，周至算是聽話，十一點就上了床，又因為不睡懶覺，次日早上五點就醒了。

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質料備好就是炒餡，先下一點豬油做“引子”，接著下薑末、下豬肉餡炒到油出餡脆，然後倒入火煙肉末持續炒香，最後插手冬筍末和香菇末，加鹽調味，合適以後起鍋入盆，待到冷卻以後，入冰箱冷藏。

“哈哈哈哈……”周至笑得都不可了：“幸虧是場夢啊，要不然五舅的屁股該刻苦了吧？”

豬兒粑餡需求剁得很細，因為火煙肉還是鹹，以是需求用鮮肉調和一下。