第三百九十四章 做菜[第2頁/共3頁]

如此熬煮十七八分鐘後開鍋，太安魚那邊加新蒜塊放鍋裡去，再煮上兩三分鐘。

這一步得周至來操縱，端起鍋子將燒好的魚肉直接滑入盆中。

這妞已經有長開的架式，更加標緻，但是伴隨標緻而來的，竟然另有麵貌焦炙。

鯰魚那邊下大蔥段、芹菜段，一樣煮上兩三分鐘。

做太安魚有幾個小訣竅，第一條就是給魚塊裹的澱粉要用紅薯澱粉，並且澱粉用量要超越製作水滑肉的用量，但是又要少於做酥肉的用量。

周至將薑蔥蒜收到一大筲箕裡：“留點肚子吃魚，彆都給了點心。”

方文玉垂釣的時候高興得大喊小叫，現在彎著腰累得叫苦連天，還心不足季：“天幸肘子你把小點的鯽魚鯉魚都放了，要全帶返來那就不消活了……”

江舒意很乖，等周至幾人乾完這通大活進到客堂，她已經帶著女生將晚餐做菜的備料——大蒜大蔥芹菜等，都給備齊了。

“下次記著，過癮就好少往家帶，俗話說得好……”周至笑道。

馮雪珊和楊和操縱剪刀，剪魚的行動相稱敏捷，張路和方文玉的行動跟不上，很快麵前的盆子裡都堆起了給剪掉了魚頭的小魚。

關婷婷笑得兩眼眯了起來：“還是肘子哥哥最好啦，到時候我媽攻訐我我可不管，你得給我撐腰！”

何詩情製作的辣椒炒小魚用的青辣椒和花椒，味道是麻辣酥香。

何詩情和江舒意輪番上陣，開端用方纔油炸的小魚製作辣椒炒小魚。

這個時候廚房內的氣味會非常嗆辣的濃香。

鯉魚肉質輕易做老，要做得好吃，就要保水保嫩。

“嗬嗬嗬……”周至給關婷婷的藉口逗樂了，不過也懶得戳穿她：“去吧，多的是。”

給鯉魚塊裹粉油炸是和炸小魚同時停止的，周至措置大魚的時候，馮雪珊已經將幾人清理好的小魚淘洗出了一盆來。

接下來就是調鹽味，裝盆。

實在太安魚就是俗稱的“坨坨魚”，本身是一道川南地區的家常菜，但是因為西南交通要道，渝州TN區太安鎮用嘉陵江鰱魚製作的坨坨魚滋味很美，便如夾川白馬雞湯一樣起首給司機們發明，然後將之鼓吹開來，終究以地稱呼號這道菜並且傳到了各地，坨坨魚也就變成了太安魚。

直起已經酸脹的腰，周至感慨：“這要放到老時候裡，搞這麼多魚回家，就隻要捱打的命。”

鍋子騰了出來以後，周至用一口鍋開端吊奶湯，熬榨菜，加小白菜和豆腐。

實在周至更喜好用鯉魚製作太安魚，如許魚肉還是鮮嫩不說，還比鰱魚肉多了一點“嚼頭”。