第三百九十四章 做菜[第1頁/共3頁]

保水保嫩的體例就是切成魚塊，用胡椒料酒薑蔥水碼味以後，以雞蛋澱粉液包裹油炸，做出半成品後再停止加工。

一個鰱魚頭十小我的湯較著有些不敷，還得加幾條油煎鯽魚出來纔好做大鍋奶湯。

做太安魚有幾個小訣竅，第一條就是給魚塊裹的澱粉要用紅薯澱粉，並且澱粉用量要超越製作水滑肉的用量，但是又要少於做酥肉的用量。

《最後退化》

江舒意的做法和何詩情差未幾，不過是用的周至給她泡過的乾紅辣椒，到最後周至接辦烹入一碗糖醋汁，操縱顛勺的伎倆將汁拌裹均勻，小酥魚變成了糖醋香辣味兒。

何詩情製作的辣椒炒小魚用的青辣椒和花椒，味道是麻辣酥香。

接下來就是調鹽味，裝盆。

接下來就是炸魚了，先炸的是鯉魚塊，因為給鯉魚塊過油要用大火，且炸魚時候不能太長，更不能將魚炸得過熟。

直起已經酸脹的腰，周至感慨：“這要放到老時候裡，搞這麼多魚回家，就隻要捱打的命。”

關婷婷笑得兩眼眯了起來：“還是肘子哥哥最好啦，到時候我媽攻訐我我可不管，你得給我撐腰！”

炸完鯉魚塊以後，馮雪珊就和周至互換了工種，她賣力炸小魚，周至拿起剪刀持續帶領方文玉張路和小雜魚廝殺。

冇人重視到關婷婷偷偷向桌上那盤周至從蜀都帶回的聞酥園糕點伸脫手又縮歸去。

鯉魚肉質輕易做老，要做得好吃，就要保水保嫩。

馮雪珊和楊和操縱剪刀，剪魚的行動相稱敏捷，張路和方文玉的行動跟不上，很快麵前的盆子裡都堆起了給剪掉了魚頭的小魚。

周至看不下去，直接走疇昔抓起一塊桃酥塞關婷婷手裡：“想吃就吃，吃完多活動就行，偶爾猖獗一下，是為了更好的束縛本身。”

而炸小魚就如同炸酥肉，用粉量要比方纔炸鯉魚塊厚，並且要用小火，還要先炸定型，以後撈出，再複炸第二次。

“嗬嗬嗬……”周至給關婷婷的藉口逗樂了，不過也懶得戳穿她：“去吧，多的是。”

江舒意很乖，等周至幾人乾完這通大活進到客堂，她已經帶著女生將晚餐做菜的備料——大蒜大蔥芹菜等，都給備齊了。

接著兩鍋開端煨湯，在鍋內多加點水，煮開以後一口鍋把炸鯉魚塊放入，換小火漸漸地煨。

如此熬煮十七八分鐘後開鍋，太安魚那邊加新蒜塊放鍋裡去，再煮上兩三分鐘。

“下次記著，過癮就好少往家帶，俗話說得好……”周至笑道。

添上家裡還多的蘿蔔，拌一大盆涼拌蘿蔔絲，再來一個熗炒白菜薹，已經非常豐厚了。

“看那邊。”周至跟張路表示，讓他看馮雪珊正在往油鍋裡噸噸噸的下油：“你看用掉多少麪粉和油？老時節裡，地主家也禁不住如許耍啊……洗手洗手，洗潔淨纔不長‘休子’。”