第五百八十八章 百菜百味[第2頁/共3頁]

“夠了夠了。”張元福笑道：“肘子你不要覺得一千元的席麵就少見，我啊，在八幾年的時候，就辦過一千六一桌的桌席。”

“是嗎？！”張元福又驚又喜，將手在圍裙上擦了擦，表示同周至握手之前的尊敬：“這可太好了！”

“張師明天得傳我一兩個菜式，簡樸點那種，等我學了歸去顯擺顯擺。”關媽笑吟吟地說道：“我明天將廚房大抵歸置了一下，張師需求甚麼我都曉得放哪兒。”

“明天的菜品規格定得高了一點，一千塊夠不敷啊？”周至笑道：“張叔我就是圖個開眼，包席代價該多少就是多少，不敷的話，您真得給我說。”

“啊也不是，厥後好些大帶領去中心任職，廚師也是從我們那些做過菜的人裡邊挑，再厥後另有好些運送去了米國榮樂土，運送去了我們國度在各國的駐外機構。”

取一碗一次放入小米椒末、蒜米、鹽、白糖、雞精、味粉、魚醬油、香醋、鮮露、香油調勻，淋入盤中，在茄墩上彆離擺上紅蟹籽、XO醬，用鮮嫩芹葉略加裝點即成。

不過在聽張元福先容之前，周至完整不曉得川菜裡邊另有做得這麼講究的涼拌茄子！

“明天可得要辛苦張師了。”周至對著張元福連連拱手：“寄父明天賦氣到，我已經奉求他把那套書帶上來了。”

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“這麼一想那一桌菜又不貴了。”周至笑道：“能夠在交際圈和高乾圈裡打響名聲，讓我們這菜係厥後居上，與淮陽菜係，粵菜，魯菜並列，你們功不成冇啊！”

“清湯”的做法是川菜中最初級湯汁，首要用於川菜的一些中初級菜肴的製作，體例上質料近似“上湯”，而伎倆近似“高湯”。

“拍完以後呢？”

“聽肘子說你也是妙手。”張元福笑道。

“而那些人返來以後，根基也都在蜀都的大店，大賓館裡當主廚，到現在也有五六百人了。”

張元福誇關媽是妙手，就和辜幼文誇周至文史工夫能夠和他看齊一樣，那就是鼓勵為主，當不得真的。

“拍完就完了啊。”

這道菜倒是到涼菜，將嫩茄子去皮切成牛舌片，放入蒸箱用中火蒸七分鐘，取出晾涼後逐片扭轉裹成圓柱形，順次擺入盤中。

付霞也在這兒，她也算是張元福的半個門徒，明天幫廚理所該當：“師父他很短長的！”

這是接待啥客人才用得上半個院子啊？！

“那必須的！”

“也是我們川菜一菜一格，百菜百味，才氣多方奉迎。”張元福提及本身的專業，那是非常自傲。

“肘子，這就難了啊。”張元福聽著就有些頭大：“製作幻燈片那很多少錢啊？我們烹專，但是連學員娃娃們的練手菜，都要拿出去賣了回點本的。”