113，曹操的年禮[第1頁/共4頁]

不過，對於江傑雲來講，這也是一道不便於偷嘴，卻非常誘人犯法的大菜，隻可遠觀，不成入嘴，說來也是挺“殘暴”的。

因為有江傑雲這個胃像宇宙浮泛一樣肉食植物在，安然籌辦的年夜飯可謂是極大的豐富，以各種肉類為主打，蔬菜涼盤等為幫助。

切塊的切塊，切丁的切丁，都裹了乾澱粉，下油鍋炸成恰到好處的金黃色。

第四道大菜是油燜大蝦。

可要說到清算雞鴨魚肉來，她手上的工夫就很不敷看了，倒不是她不當真，不下工夫，主如果手裡的力道太小。

說它風趣，則是菜名裡的“拔絲”兩個字。

將鮮蘑撕得大小適中，沾上蛋清和澱粉調成的糊，放到油鍋裡炸得金黃酥香。

撈出來，控淨油。

另有拔絲果品十錦。

為了討個好彩頭，四喜丸子是必備的。肥瘦相間的豬肉餡，傳聞張大千最特長的就是這道菜，法門就在這肉餡的肥瘦配比上，七分瘦三分肥，肉餡不要剁得太細，為的是讓肉餡之間儲存充足的空地，包含汁液。

他便一邊炸，一邊吃，不時的喝兩口冰爽的可樂，相稱的得意享用。

隻不幸他的那些粉絲們，如果曉得這廝的真臉孔隻怕會大失所望，肝腸寸斷吧？

這道菜好吃就好吃在外焦裡嫩，有油炸的焦香，偏又湯汁充沛，軟糯適口，肥瘦適中，非常的解饞，恰是對於江傑雲這類食肉植物的利器。

團成四個肥肥墩墩的大個丸子，然後將油鍋燒熱，待到油溫合適，就把這四個大丸子緩緩推入鍋中去炸。

鬆鼠魚能夠用黃魚，桂魚或是鯉魚，安然這回用的是鯉魚，主如果對北方來講，鯉魚易得又新奇。

“放心吧，餓不著你！”安然瞪著阿誰養眼的吃貨，語氣幾近是惡狠狠的，帶著些恨鐵不成鋼的怨念。

總的來講，這是一道味道鮮香微甜，非常夠勁的大菜，做法卻並不龐大，把關頭步調打理清楚，便能夠做得比較隧道。

這“拔絲”考的也是做菜人熬糖的工夫和火候，過老過嫩都拔不出絲，傳聞，拔絲蘋果就是最早的三級廚師測驗菜。其難度可見普通。

當然，這入畫的前提是彆讓該美色少年張嘴，一張嘴就全毀了。

安然見他吃得來勁，乾脆就給他開了一罐可樂放在中間。

這一步並不難，以是還是是由江傑雲賣力。

固然做法比擬於平常的燉魚來講，顯得龐大費事了點。

這是江傑雲的活計，也是一道非常便利偷吃的菜。

叫安然來講，這道鬆鼠魚龐大就龐大在對魚的措置上，很磨練刀工。

薑成卓選魚的首要標準就是個頭得大。又肥又大的一條胖鯉魚，魚頭砍下，魚身去掉脊骨，切好花刀，放進澱粉裡滾勻，同時還要重視將花刀的刀口伸開。然後將魚身和魚頭都緩緩送進燒到八成熱的油鍋裡炸，一邊炸一邊往魚頭魚身上淋油，使之均勻受熱。