243，古老的八卦[第1頁/共4頁]

“叫‘鍋爆肉’”藍青為了讓她們聽清楚，特地重重的一字一頓，“‘爆’是爆炸的阿誰爆字。”這一回她冇有再賣關子，而順勢持續往下說，“這個名字的由來跟它的做法有關，成菜時，它是用急火快炒，把事前調好的湯汁淋到熱鍋裡，涼湯遇熱油鍋，收回很大的聲音，把這個聲音就形像的稱為‘爆’，以是最後這道菜就叫‘鍋爆肉’。有人說，普通的菜都講究是色、香、味、型，可這道菜，還要加上聲，做菜的時候，有聲有色。隧道的鍋包肉，在吃的時候，也會收回那種酥脆的喳喳聲。”

藍青並不但是說說罷了，而是認當真真，實實在在的履行著“圍觀”的行動和目標，跟在安然身後幾近寸步不離，不時的還要提上一兩個題目，幫著遞遞醬油瓶，倒倒油壺。

“誒，誒，誒，油都要冒了。”衛姐一把托住安然的往鍋裡倒油的手。

“傳聞，就因為他這一改，才使哈爾濱呈現了本地初創的菜肴，所今厥後纔會人稱‘濱江膳祖’。另據傳說，這道菜開辟出來以後，很受俄國人的歡迎，每次必點，可老外說中國話，舌頭老是發硬，發音不準，把‘鍋爆肉’說成了‘鍋包肉’，就這麼一來二去的，久而久之，以訛傳訛，‘鍋爆肉’就變成了‘鍋包肉’了。”

衛姐再度用心大聲感喟，以示對這位愛故弄玄虛的“平話先生”的不滿。

因為之前安然扣問過衛姐她們有冇有甚麼忌口的，有甚麼特彆喜好的，以是藍青傳聞第一道菜就是鍋包肉時，立即客氣的表示，這是一道她去內裡用飯，常常要點的菜。

藍青持續聽而不聞，“哈爾濱當時作為東北流派重鎮，杜學羸出於政治需求，常常要在道台府裡宴請國際朋友，特彆是做為鄰居的俄國人。又因為本國人不太適應北方菜的濃油亦醬，他們平時的飲食佈局使他們在口味上更喜好甜酸口味道，為了投其所好，讓這些好外吃好喝好，鄭興文顛末嘗試研討後，將本來鹹鮮濃香的“焦燒肉條”停止了加工改進，增加了糖醋調成的醬汁，變成了酸甜口味。”

“厥後日本人占據了黑龍江，張氏家屬開端垂垂落空對東北三省節製權，這道鍋包肉纔開端一點點地傳播開來。”

實在鍋包肉做起來並不難，但是想要做好，做得隧道卻並不是那麼輕易。

衛姐極有自發性的給藍青倒了一杯果汁彌補水分，無聲的比了個“請”的手勢。

將肉片一一掛好漿的衛姐紮撒著粘乎乎的手指，俄然大聲的歎了口氣，“我說藍姐，你還真是不改吊人胃口的脾氣，搞不好安然這菜都做完了，你的故事還冇講到一半呢！”

“誒，這菜本來是哈爾濱人發明的呀。”安然睜大眼。

她的話音還式微，衛姐又開端感喟，聲音大得已經超出了感喟的範圍。