276，恰好的時刻[第2頁/共4頁]

三個吃貨，從江傑雲到薑成卓再到趙真旭，三個傢夥完整冇了常日的奪目刁猾，一人搬了一把椅子圍在灶台前，寸步不離，屁股底下像坐了釘板似的，那叫一個坐立難安。不竭用力地抽動著鼻子，或閉著眼睛，或半眯著，目光迷離，神采恍忽，喉頭不時地轉動一下，嚥下一口口水。

接下來的事就更簡樸，安大廚安閒的坐在椅子上，一邊喝著便宜的黃桃酸奶一邊教唆著三個勞工往控乾水分的肘子上麵抹糖色。

不過，現在還未到完成炒糖色全數過程的時候，同時也是到了炒糖色最關頭的時候，認準此時炒鍋內恰到好處的糖色，不早一刻，也不晚一刻，就在此時現在，插手適當的涼水，用勺子將本來的糖油汁和後插手的涼水攪和均勻，調成大火燒開，糖色即成。

不過，想把塗好糖色的肘子煎炸到位，也是一件帶有必然傷害性的活計。

在香氣繚繞間，安然手托著相機，墮入了深思，微垂的睫毛下，不住有熠熠的神采流光普通自眼眸中飛略而過。

安然墮入本身的思路裡，天然忘了看錶，不過，不消擔憂，三隻肉食植物的眼睛但是時候在與牆上的鐘較著勁，恨不得用甚麼東西將時候的腳步拽得快點，再快點。現在好輕易看到終究到了能夠掀蓋出鍋的時候，天然是個個奮勇主動，跳起來關火的，忙不跌去掀鍋蓋的，另有去呼喚安大廚從速停止下一個步調的。

對，是兩隻肘子，跟最後的步調一樣，六隻肘子這一主要分紅三盆來措置——盆也是有容積的！

不過，因為安然的對峙，不好好穿戴整齊，就不給肉吃。

三隻大鍋一起蒸，約莫要慢火蒸上一個小時擺佈，一向蒸到骨脫肉爛纔算完成。

所謂控乾水分，也是在必然程度的根本上，讓從熱湯裡撈出來的肘子表麵不再湯湯水水，相對乾爽罷了，實際上，煮過的肘子如何能夠被控乾水分，熱油打仗到肘子飽含水分的外皮，立即響起斷續的嘭嘭聲響，熱油四下崩濺，如果落到皮膚上，立即就是一個大油泡，安然當初在這一步調時因為不謹慎，還吃過一把大愣虧，疼得她立即淚眼汪汪，做得再勝利再好吃的肘子也冇能安撫她那天受傷的心靈。

不過，非論誰來乾，該做的防護還是要做到位的。自從學了裁剪以後，安然便將疇昔安國慶和李綵鳳的事情服給三人一人改製了一件防護服，就算是油珠濺上來，厚厚的勞動布也充足反對統統傷害，手上再戴一副勞保手套，眼睛上再戴一副防風鏡，以防四濺的油花傷到眼睛。

倒是乾很多了，三個吃貨現在乾起這類活來，駕輕就熟得很，直接將待炸的肘子放進大漏勺裡，不竭的將熱油一大勺一大勺的澆上去，一樣能夠起到煎炸的結果，在傷害性上倒是減少了很多。