第78章[第1頁/共4頁]

2.炒鍋燒熱，放油，放入牛肉餡炒散；待牛肉餡炒成金黃色，放入豆瓣醬同炒；放入豆豉、薑末、辣椒粉同炒至牛肉上色；

體例三

將萵苣筍去皮，西紅柿、胡蘿蔔、洋蔥、萵苣筍洗淨，切成大小不異的滾刀塊；甜玉米切圈、芹菜洗淨切成段

鮮香

清熱解毒，富含維生素。

服從：醫治肥胖、改良體質、補血潤氣、消弭便秘

4.插手辣椒麪、薑末，豆豉炒香，倒入高湯、下豆腐，加醬油、鹽，用微火將豆腐燒透入味；

體例二

原質料聽語音

現在，麻婆豆腐遠渡重洋，在日本、美國、加拿大、英國、法國、越南、新加坡、馬來西亞、澳大利亞等國安家落戶，從一味家常小菜一躍而登上風雅之堂，成了國際名菜。

3.下肉湯煮沸；放入豆腐煮3分鐘；加醬油、蒜苗段、糖，用鹽調味，再用濕澱粉勾芡；盛出後撒上花椒麪、蔥末便可。

再次煮開後轉中火

菜品製作聽語音

mapodoufu

豆腐（1盒）、肉末（1小碗）、豆瓣醬（1大勺）、花椒粒（1小把）、薑末（1小勺）、蒜末（1小勺）、彩椒粒（1大勺）、蔥花（1大勺）、花椒粉（1小勺）等。

首要食材

這些申遺的中國菜讓人笑到肚子痛

食材

調料

金針菇，番茄

麻婆豆腐始創於清朝同治元年（1862年）。在成都萬福橋邊，有一家原名“陳昌隆飯鋪”的店麵。店東陳春富早歿，小飯店便由老闆娘運營，女老闆麵上微麻，人稱”陳麻婆”。當年的萬福橋是一道高出府河，常有伕役之人在此歇腳、打尖。幫襯飯鋪的主如果挑油的腳伕。陳氏對烹製豆腐有一套奇特的烹調技能，烹製出的豆腐色香味俱全，分歧凡響，深得人們愛好，她創製的燒豆腐，則被稱為“陳麻婆豆腐”，其飲食小店厥後也以“陳麻婆豆腐店”為名。

大火煮開後放入胡蘿蔔、萵苣筍、甜玉米

1、瘦肉切片，插手1/2湯勺生粉、1/2湯勺油、1/3湯勺雞粉和1湯勺料酒拌勻，醃製15分鐘。

家常菜

初期的麻婆豆腐用料是菜油和黃牛肉。烹調伎倆是先在鍋中將一大勺菜油煎熟，然後放一大把辣椒末，接著下牛肉，煮到乾酥爛時再下豆豉。以後放入豆腐，略微加水並鏟幾下調勻，最後蓋上鍋蓋用小火將湯汁收乾，起鍋前再灑上花椒末。

口味

2個

色香味俱全的甘旨呀！

6、放入金針菇煮至變軟，淋上1/3湯勺香油，灑入香菜末，便可出鍋。

2.青蒜洗淨，切1厘米長的段，豆瓣醬和豆豉剁碎；

營養豐富

豆腐，肉末，辣椒，花椒，豆豉，豆瓣醬，花椒粉，鹽

洋蔥

口味

生粉(1/2湯勺)、油(1/2湯勺)、雞粉(1/3湯勺)、料酒(1湯勺)