第22章 製茶[第1頁/共3頁]

蒲月尾的氣候，正熱，溫度恰好。

賀榆洲皺眉道：“隻是，我怕我粗手粗腳恐怕製不出好茶。”

“生茶初摘，香氣未透，必借火力以發其香。然性不刻苦，炒不宜久。入鐺斤半，不成過量，多取入鐺，則手力不勻，久於鐺中，過熟而香散矣，甚且枯焦，不堪烹點。”

說著，賀榆洲撥出了一口氣道：“好了，一叔，我曉得的就這些。”

本日，關大娘去了鎮上，要傍晚時候趙一叔去鎮上接她才氣返來，而他照看了家裡的地，跑了一趟山上，又冇有帶絲巾返來繡，一下子倒是餘暇了。

趙一沉默，半響道：“容我冒昧，小洲可否將方劑給我，讓一叔嚐嚐。”

閒來無事，他便本身泡來喝。

“當然能夠！”趙一瞪大眼看著賀榆洲：“小洲你要提的就是這個？”

賀榆洲點頭，趙一驚奇的看著賀榆洲道：“我覺得小洲會提出不能把方劑讓其彆人曉得甚麼的，並且，小洲說的這事底子不消說是前提，你要茶葉直接來一叔這兒拿便是。”

“哈。”趙一也跟著笑。

“這些已經夠了！詳細做法甚麼都有！不過聽起來火候另有翻炒難度倒是極大！”趙一說著，蠢蠢欲動，他孔殷的站了起來道：“不可，我得回家嚐嚐，這方劑甚好，我也得先歸去記下來。”

“炒茶的火候非常關頭，火烈香清，鍋寒伸倦；火猛生焦，柴疏失翠；久延則過熟，夙起卻還生；熟則犯黃，生則著黑；順那則乾，逆那則濕；帶白點者無妨，絕核心者最好。”

賀榆洲一愣，他倒是冇想到這些，甚麼不過傳和技術甚麼的，畢竟他這個彆例也是從彆的一個天下看到背下來的罷了，他本身也未曾做過。

這竹葉冇有茶那麼費事，取來洗淨，直接丟入燒水的水壺中煎製，待有香氣溢位便可。

“實際上，這茶是要措置的，但這不是趙一叔焦急喝嘛，我就臨時用了一些新奇茶葉，這新奇茶葉味淡新奇，但是久喝並不好，一叔喝了這一次就罷了，下次待我好好籌辦再泡給一叔喝。”

“所籌辦的鍋與柴火也有必然的要求，炒茶之器，最嫌新鐵，鐵腥一入，不複有香。尤忌脂膩，害甚於鐵，須預取一鐺，專供炊飲，無得彆作他用。炒茶之薪，僅可樹枝，不消乾葉，乾則火力猛熾，葉則易焰易滅。鐺必磨瑩，旋摘旋炒，先用文火焙軟，次加武火催之。手加木指，吃緊鈔轉，以半熟為度。微俟香發，是其候矣。急用小扇，鈔置被籠，純綿大紙，襯底燥焙。積多候冷，入瓶保藏。”

賀榆洲道：“這炒茶，關頭在炒，我把這方劑背下來，一叔記取。”

“炒？”

賀榆洲道：“一叔，我彷彿說過我並不會製茶，但是茶葉是極易吸味的東西，我泡花茶也是看準了這點，以是我這茶不能烘，隻能炒。”