第81章 孔雀開屏[第2頁/共3頁]

為防失誤，愛惜他們挑了8條鯿魚，每一條個頭差未幾大小，在水裡活蹦亂跳的，做菜必定新奇。

鯿魚是河魚，略帶腥，除了鹽和料酒外，能夠在魚身下和身上都鋪了一層蔥薑絲，再添一點醋。

實在對愛惜來講，做菜也是一種享用。

接下來是醃製，起碼得10分鐘才氣醃製入味，時候很充盈。

愛惜用鋒利的刀從魚一側開端，遵循0。5到1厘米的間隔切成片狀，間隔不能太厚，不然“屏”數少，開出來不標緻，外型也就冇法擺開。在切魚過程中還要特彆重視一點，魚腹不能堵截，能夠將刀口切到魚腹邊沿，如許更輕易擺出開屏的形狀。

開屏魚完成！

顧翔看到他們選來的魚，笑著點了點頭。

鯿魚又稱長身鯿、鯿花，頭較小，體高側扁，肉質嫩滑，味道鮮美，用來做這道開屏魚正合適。

因為愛惜切得薄，隻需蒸三分鐘足矣。

等候的工夫，三人也冇閒著，一個用大火燒水，彆的兩個用紅椒黃瓜這些色彩素淨又常用的配菜切成需求的形狀。

想要魚開屏，宜選用體形扁平，魚身廣大的魚，比如“武昌魚”。如許一來魚“屏”會比較長，更美妙。

非常鐘後，水燒開，魚放入鍋中蒸。

主持人的話也適時響起：“愛惜的刀工一如既往的出色，每次看她用刀的時候，都是一種視覺享用。”

這道菜最難就難在時候緊急，除此以外，這道魚不管色香味都可做得非常標緻，隻要做得好，分數必定不低。

愛惜和郝大山去挑食材，十幾個大小魚盆裡放養著十幾種魚，大小是非圓扁皆有。

八盤開屏魚，每一盤都栩栩如生，魚嘴尖尖，頭頂紅椒，前麵是撐滿全部盤子的魚身，裝點著青色黃瓜和紅色枸杞，彷彿開屏的孔雀普通，標緻之極。

她手很穩，眼睛專注，每一次出刀都潔淨利落。

最簡樸的當屬禦膳齋抽到的清炒蝦仁了，食材的措置非常簡樸，當然，清炒蝦仁相對而言也最淺顯，在比賽冠軍寶座的決賽場上，想用簡樸的菜製勝，也非常難。

刷刷刷，不一會兒，愛惜便切好一條魚。

開屏魚，顧名思義，外型需如孔雀開屏一樣，因此選魚非常關頭。

彆的一邊，郝大山炒熱油，蔥油最香。

主持人正想頒發一番歌頌之詞，中間俄然傳來一陣騷動，善於捕獲機會的主持人立即看了疇昔，一瞧之下，忙踩著高跟鞋快步朝那邊走去。

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在此期間，攝像師和導播事情自但是然顯得尤其首要，他們需求把最出色的鏡頭捕獲住，前期剪輯閃現給觀眾。