六十一、觥籌交錯（二）[第2頁/共3頁]

“能被太後青睞是她的福分，太後會調教人，甚麼時候臣妾帶她一起入宮，”瓜爾佳氏笑道，“讓太後孃娘訓導一番，今後也好能幫襯著臣妾摒擋家務。”

前人有雲海中珍味，蓋屬鮑翅參肚，這肚指的就是黃唇魚的魚肚，慈禧太後是不喜好吃魚翅的，魚翅的本身冇有味道，他的滋味全賴於高湯吊出來的味道，論起營養代價，倒是還不如豬腳，隻是宮中飲食不能由著本身情意來，那麼豬腳這類下腳料天然是不成能呈現在體和殿的禦膳桌上，這不得不說很遺憾的事情。

形如白蓮花瓣的魚鰾盛開在碗中，慈禧太後也不要費莫氏脫手，親身拿起烏木包銀的筷子夾起了魚鰾，放入口中，殿內的人都看著慈禧太後的神采，慈禧太後微微閤眼，讚成的點點頭，“軟嫩鮮香，滑而不爛，脆而不韌，這魚鰾公然是極品啊。”

黃唇魚用魚骨魚頭加火腿、竹蓀、瑤柱、野鴨子、老母雞熬湯三天，等熬出的湯水變得淡黃纔是到了時候，這時候湯汁尚渾濁，不能上桌，因而用雞脯肉剁成肉糜，放在湯中，雜質附在雞脯肉上，如此再三，使得湯色清澈透明，如此纔到了火候，魚鰾用淘米水細細洗淨，刀工極好的徒弟把魚漂切成了八角形的模樣，先用紹興黃酒、鎮江陳醋一滴、山西麻油三滴，再用細鹽抹魚鰾滿身，醃製一個時候，隨即上蒸籠，放在黃唇魚肉糜當中蒸半個時候，這時候已經有八成熟，隨即取出，用冰水洗之，再用刻刀在魚鰾之上悄悄劃幾下，八角形的魚鰾頓時曲折成蓮花綻放的模樣，再放入之前煨好的高湯，燒沸端上來。

黃唇魚可遇而不成求，如不是最新奇的，這滋味也好不到那邊去。瓜爾佳氏見到慈禧太後喜好，不但喜笑容開，“能得太後一讚，可見這黃唇魚滋味甚好。”

一向不說話的恭親王這會子俄然說話了：“這黃唇魚魚鰾對於女子