第11章 肉燥抻麵[第1頁/共4頁]

正說著就見劉喜兒蹬蹬跑了出去,一出去就嚷嚷：“你們猜，昨兒早晨在西過道兒撲三老爺的丫頭是誰？”

馬大腳走過來道：“安然丫頭,這麪條我來擀吧,你力量小,這麵和的硬,不大好擀。”

便是到了當代，大廚收徒也是極其慎重的事情,收了門徒並不是掛個門徒名兒就完了,必須用心傳授,以是，前人也有一日為師畢生為父之說,是說一旦成了師徒就相稱於父子了，可見拜師禮的首要程度。

因不好把握火候,烤了好幾次才挑出幾塊能疇昔眼的，讓蓮兒拿走了,剩下的安然分開包了,給乳母，馬大腳，焦大娘,一人帶歸去一包,剩下的讓劉喜兒跟德福拿歸去,餓了的時候墊墊饑,也省的乾扛著。

最後還是德福磕磕巴巴的說：“能不能在灶膛裡架塊鐵板。”才提示了安然,是啊,灶膛裡架上鐵板,把沾了芝麻的蔥花餅碼放出來,即便達不到烤爐的標準,起碼能烤了。

等他磕了頭,安然扶起他：“想做一名合格的廚師先要從根基功練起,廚師的根基功是刀工,從明天開端，我教你如何用刀。”德福忙點頭，眼裡晶亮亮的都是歡樂。

現在是不得機遇,若得機遇,說不準真能出人頭地,這是小我才,或許將來本身能用得著,畢竟本身也不成能在這安府裡當一輩子丫頭,今後出去總要做點兒能餬口的謀生,以本身的才氣,開個飯店應當不難,到時候若能把這小子帶出去,倒省了大事兒。

瞧見那邊德福手裡的活兒完了,把他號召過來,讓他洗潔淨手,把圍裙繫好,籌算教他和麪。

正悄悄計量著，忽聞見一股誘人的肉香,勾的本身直吞口水,昂首看疇昔,見安然正在小灶上炒甚麼東西,一股一股濃濃的肉香飄出來,饞的人哈喇子恨不能流三尺長,不由道：“閨女，你這是做甚麼呢,就這股子香味兒真能饞死人啊。”

忽想起甚麼,眸子子轉了轉，湊到安然跟前嘻嘻笑道：“安然姐姐,趕明兒姐姐如果得了甚麼機遇,可彆忘了汲引劉喜兒一把。”

德福把手裡的烤餅一股腦填進嘴裡，憨笑了兩聲：“俺爹就是賣炊餅的,之前冇得這個差事的時候,俺每天在家做炊餅,俺爹在家裡盤了個做炊餅的灶,裡頭用泥磨好,燒光溜了,上頭架上鐵篦子,擀好了麪糰,先貼在灶膛裡,再放到鐵篦子上烤,做出的炊餅又脆又香,可好吃了。”

安然見德福雙眼發亮,躍躍欲試，便讓他本身試著抻,德福試了十幾次，才抻出一碗比較像樣的麪條來。

想起德福提示的本身,便走疇昔問他：“你安曉得鐵板放進灶膛裡能做燒餅？”

安然神采一變，聞聲劉喜兒道：“是大廚房的山柳。”

如此幾次六七遍,劈麪條粗細均勻時,在案板的乾麪裡滾勻,提著兩端離案甩生長條,再放返來,去掉兩端半數,一手捏住兩個端頭,另一手四指套在另一端,懸空，同時向外拉抻,按照所需麪條粗細,幾次數次,揪斷一頭，甩進中間滾蛋的大鍋裡,翻個滾兒,用長筷子撈到大碗裡,澆上一勺熱騰騰的肉臊子,一碗改進連絡版的肉燥拉麪就成了。