第34章 油爆雙脆[第1頁/共10頁]

安然忙看了疇昔，不由點點頭,倒跟當代的廚藝大賽流程很類似,不管甚麼賽事隻如果考廚藝,第一項考的必然會是根基功,也就是刀工。

安然見他一副狗腿樣兒,實在忍不住，撲哧一聲樂了,安子和冇轍的攤攤手：“你看，又笑了,真拿你這丫頭冇法兒。”

不過，他是不是離本身太近了,剛想推開他一些,就聽安子和道：“瞧開端了,第一道菜是煮乾絲。”

知府大人冷哼一聲：“既是北菜還遊移甚麼,從速著吧,聽了誠之說的,我這恨不能立馬嚐嚐這道油爆雙脆,如何個脆嫩爽滑呢。”

知府大人，安子和,崔誠之，蘇通判兩口兒加上幾位店主,都圍了過來,都想見地見地這道油爆雙脆如何個做法兒。

安然不由看了崔誠之一眼,便聽崔誠之低聲道：“陳二狗當年在我家的館子裡學了幾年廚。”輕飄飄一句話就讓安然悄悄點頭,聽壽叔說過，陳二狗的廚藝是在南邊學的,能學出這麼一身本領,崔誠之家的館子必不平常,倒是差點兒看走眼，本來這位也是個熟行。

“不勞煩，不勞煩,不怕小mm笑話,這道油爆雙脆,我可就傳聞過,還冇見過呢,今兒小mm但是讓我開眼了。”說著，叮嚀本身的門徒：“還愣著乾甚麼快去取豬肚雞胗。”

安子和見她皺眉,忙道：“丫頭好,丫頭好,我們安然丫頭最好,將來必然能擔當你徒弟的衣缽，成為天下第一廚,有天下第一廚掌灶,到時候我們館子可麵子了。”

安然搖點頭,看向上麵,這第二輪不消說必定是阮四娘勝了,而從陳二狗的伎倆來看,應當會排在第二,老孫頭明顯有些急了,第一輪煮乾絲的時候,他就拖了底,剛安然瞥見他措置鴿子的時候,戳破了鴿子的脊背,這道菜已算失利了,以是，這第二輪便不拖底也進不了前三,不消再比第三輪,這冀州府的三個進京名額也冇他甚麼事兒了。

崔誠之：“不然，這油爆雙脆的豬肚,隻用肚仁兒部分,挑出最厚的部分，去高低皮,隻用中間,切成骰子塊,雞胗也需去處外頭的老皮,去最嫩的部分，一盤油爆雙脆起碼需五六個豬肚,數十個雞胗才成,下刀的時候,略不留意便會堵截,故此，需極精準的刀工,這還不是最難的,最難的是火候,肚仁兒跟雞胗取的是最嫩的部分,也最禁不得火,火候稍大就會嚼不動,火候不到又是生的,需恰好剛好才成。”

鬆月樓？安然俄然想到，莫非鬆月樓就是崔誠之家開的館子,卻不知蘇夫人之前還是個賣陽春麪的,怎她表親就開了這麼大一家字號呢。

想到此，開口道：“就做爆雙片，如何？”

安然卻搖點頭：“我猜勝出的是陳二狗。”

想著，不由往側麵的荷香榭望了疇昔,中間擋著四扇屏風,屏風是輕紗質地,上繡碧葉荷花,模糊能瞥見荷香榭裡的人,中間一名四十多歲留著鬍子的四方臉男人，穿戴官服，頭上五品烏紗帽，想來是冀州知府。