第4章 鹵豬腳[第3頁/共4頁]

可做甚麼菜好呢，俄然想起，剛瞧見廚房裡有幾個生豬蹄子，估摸是柳大娘她們留著本身吃的，不如做一個鹵豬蹄，既好吃又下酒，豈不好。

柳大娘搖點頭：“我們這也不是書房,哪來的白宣紙,並且，那東西貴著呢,平凡人家都使不起,我們這兒倒是有糊窗戶的,開春的時候留了些,不知成不成。”

劉喜忙道：“明兒糊,今兒早晨姐姐如何疇昔,我今兒的活兒乾的差未幾了,閒著也是閒著,等會兒我過來替姐姐糊上就是,也不費甚麼事兒。”說完，不等安然推讓,一溜煙跑了。

安然剛炸好麻棗,柳大娘就極有眼色的遞了個盤子過來：“安然丫頭，你瞧這個盤子成不？”

安然把剪好的紙墊在碟子裡,方把炸好的麻棗馬碼放在上麵：“這麻棗是入油炸的點心,即便瀝了油,不免也會殘留著一些,墊上這個，能吸去排泄的油,瞧著利落，吃起來也不會感覺過分油膩。”

安然也曉得本身的要求有些過分,她一個最底層的粗使丫頭,能吃飽穿暖就得唸佛了,沐浴絕對是件最豪侈的事兒，有兩桶熱水，已經是運氣了，記得她那破屋子裡有個大木盆來著,兌上一盆水,勉強能當浴桶使喚,目前來講，也隻能如此，忙謝了柳大娘,回屋去了。

安然打了桶水,把裡裡外外都擦了一遍,院子裡的荒草也都拔了,掃到一邊兒,在院角找了個破鐵鍬,捋著牆邊兒挖了個坑,把拔下來的荒草填到裡頭，埋上土,過些日子就是一坑最好的肥料。

從她第一天跟著爺爺學做菜,爺爺就奉告她,刀對於一個廚師來講相稱於劍客手中的劍,尤其首要,想做一個好廚師,先要有一把趁手的刀,並不是貴就是好刀,要用心才成。

柳大娘直咂舌：“本來另有這麼多講究啊,倒是讓我老婆子長了見地。”說著，瞥見安然神采不好忙道：“這幾日天不亮你就起來乾活,今兒又忙活了大半天,瞧熬得，眼下都見了黑青,快回屋睡一覺去吧,你交代大孃的事兒,也放心,大娘一準給你辦好,等你睡醒了，我們把這院的前後門一關,好生的樂它個半宿。”

麵案上的活兒雖邃密,炸麻棗對於安然如許的大廚來講，也算簡樸,這還是手邊兒傢夥什兒不順手,灶台，火，油還罷了,這刀真有夠鈍。

想到此，開口道：“大娘,我能不能洗個澡？”

安然抿著嘴笑了笑：“怪不得大娘會挑碟子,當真有見地。”

炸麻棗的做法跟白玉卷差未幾,辨別隻是白玉卷要蒸，而炸麻棗是油炸。把水,糖放在一起煮開,入糯米粉,細精麵,燙熟,扣倒在案板上,插手些許豬油，揉成純滑麪糰,再搓生長條,分紅多少小麪糰,壓薄，包入豆沙餡料，成形後裹上芝麻,入油鍋炸至金黃便成了。