012 真諦[第3頁/共5頁]
高大廚眼正眼也不看她,隻用手指在肉上彈了彈,不由嘖嘖兩聲,有些輕視的說:“丫頭,你這兩塊肉都是昨兒個的貨**,肉質也隻能算是勉強拚集,難不成你們堂堂醉仙樓偌大一個酒樓,隻要這個吧!”
須知這五花肉肥瘦相間,肉膘更是粘刀,平常廚師都是漸漸割劃開,少有人能如方大石般,如此均勻的一刀兩斷。這一手刀法儉樸無華,倒是脫手判定迅捷,明顯功力不俗。
溫守正持續道:“高兄,我不是說你的紅燒肉燒得不好,單論味道,你絕對是遠在小女和小徒之上的,但是你卻冇有掌控住紅燒肉的真諦。這個紅燒肉是一個官方菜,而非達官朱紫席上珍品。我們大周朝,官方多豢養肉豬,但是富人不屑吃,貧民不會煮。這道紅燒肉,倒是把肉豬的味道闡揚到極致,油大味重,農家做法最好,澆上燒肉的湯汁配米飯最是過癮。這位客長點的菜,原意就是想這類利落吃法。高兄,你看,你的這一道紅燒肉燒得太精美了些,不見油色,湯也收的精乾,並且大抵烹肉時加了大量的輔菜解膩,倒是弄巧成拙,丟了這紅燒肉的神髓。”
和順接過他手裡的五花肉,默契的泡在了燒好的溫水當中,一板一眼的,利索得很。
“咦,倒是有兩下子!”見方大石暴露這一手,高大廚也感到非常驚奇,這才收起幾分輕視之心,開端當真打量起這個少年。
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如此幾次幾遍,等血水不再排泄,和順纔對勁的停了下來。
大漢此時好不舒暢,左邊一筷子右邊一筷子,吃得不亦樂乎。吃到厥後興趣大發時,更是連勺子也不消,直接抄起沙鍋,就將肉湯澆在飯上攪拌,扒拉得虎虎生風,吃的一片狼籍。
隨即,方大石高興的笑道:“真的?哈哈,師父,我們竟然和高大廚打成平局,冇丟您的臉!”
看得世人直點頭。
就這一會兒工夫,彪形大漢抹了抹嘴巴,意猶未儘的放下筷子,就見現在碗碟之,中隻剩下少量殘羹。
和順倒是不樂意了,道:“前輩,待會兒還不曉得誰死呢!”
誠懇巴交的模樣,十六歲的年紀,個頭中等,臉上掛著副馴良的笑容,身上委實看不出半點妙手的風采。
高大廚大怒:“丫頭,傲慢!”
方大石向高大廚那邊瞄了一眼,見他已然開端脫手了,從速也手忙腳亂的胡亂扒了一些常用的質料,這下安寧下來。
“溫大廚,他日如有緣分,定當返來與你再次參議!”
便在這催促聲中,兩份熱騰騰的紅燒肉已是出鍋了。
和順笑道:“早為您備下了!”說著一揮手,一大碗熱氣騰騰的白米飯端了上來。