038 醋嗆白菜[第1頁/共3頁]

和順揚手，糖如飄雪，化入鍋中，再也找尋不見。

果不其然！

“這是……”溫守正隻覺一陣凶暴的氣味刹時從鼻腔湧入了肺腑，令人一陣精力！

“爹，這是您的心得吧？真短長！”和順讚道。

小五那邊，張大廚亦是手把手的教著。

“柔兒，急火快炒！”白菜下鍋，溫守正驀地回過神來。

“柔兒，刷鍋！”溫守正叮囑道。

大火猛炒半晌，倒入事前調製好的高湯一勺煨煮開來。

“爹，平常常吃您做的醋嗆白菜，都是酸口，咱本日改換一種如何？”和順並未直接服從溫守正的話，而是自作主張的捏了幾粒花椒和幾枚乾紅辣椒，直接扔進了鍋中。

小五敏捷的幾下就把個胖胖的明白菜，剝得隻剩下纖瘦的菜芯。

“嘶啦！”片成薄片的白菜敏捷被和順丟進鍋中。

為了不影響美妙，同時也為了吃的便利，待花椒和辣椒爆香以後，和順又謹慎的將它們一一盛出。

隻見鍋中騰起一片精密的小泡，薄薄的一層掛在白菜之上，略顯黏稠。

現在，油鍋中緩緩浮起一層青煙。

和順剛要用勺舀。

“爹，你平時也都這麼教石頭哥嗎？”和順冷不丁的問了一句。

“倒油！兩勺！”溫守正見鍋壁已滲入了熱油，忙道。

“醋沿鍋壁入菜，能保持菜的口感爽利；如果直接淋上，便隻要酸味，少了脆勁嘍！”溫守正負手對勁道。

一陣清爽的甜香自鍋中熱乎乎的飄散出來。

“加大火！”溫守正低頭看了眼灶下的火苗。

“小五，咱做的這個是佳構，按每人一口的分量！正所謂食不厭精膾不厭細！”張大廚想了想，道：“切成細絲！”

“加醋！”溫守正遞過醋碗。

“好嘞！”和順抄起炒勺，學著溫守普通日的模樣，蕭灑的揚了兩勺油。

“彆分神，加糖！一勺便可！”溫守正眼尖，見鍋中醋已揮發，忙催。

“這個……”張大廚現在也認識到本身一時忽視了菜的分量。不過既然已經進了小廚房，總不能再拐出去彆的補料吧！堂堂大廚，竟然連菜份都把握不了，出去還不得被那些傢夥笑死！

菜芯微黃，極其柔滑。

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與此同時，溫守正那邊也正緊鑼密鼓的停止著。

微綠的菜幫刹時度上了一層金黃。

若說切菜，小五倒是在行。可這掌勺一事，真真是大女人上轎頭一回！

“小五，倒油，熱鍋！”張大廚那邊雷厲流行。

所謂默契，莫不就是如此？

“師父，怎得兩位大廚挑得白菜都不一樣？”二狗看了看，問鄭大廚。

鍋中油溫五成的時候，張大廚一聲令下，小五將手中的白菜絲悉數推動鍋中。

“沿著鍋壁，快速淋兩圈！”溫守正快言快語，這節拍與鍋中的熱烈極其貼合！