038 醋嗆白菜[第2頁/共3頁]

“彆分神，加糖！一勺便可！”溫守正眼尖，見鍋中醋已揮發，忙催。

“醋沿鍋壁入菜，能保持菜的口感爽利；如果直接淋上，便隻要酸味，少了脆勁嘍！”溫守正負手對勁道。

“好嘞！”和順抄起炒勺，學著溫守普通日的模樣，蕭灑的揚了兩勺油。

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暖和婉手抱了幾根柴，直接塞了出來。

為了不影響美妙，同時也為了吃的便利，待花椒和辣椒爆香以後，和順又謹慎的將它們一一盛出。

三年了，師父從未教過本身做菜，常日裡也都是呼來喝去，冷若冰霜。

小五那邊，張大廚亦是手把手的教著。

和順揚手，糖如飄雪，化入鍋中，再也找尋不見。

“柔兒，醬油上色，給鹽出鍋！”溫守正見鍋中菜已完成，最後關頭也是草率不得。

“柔兒好樣的！”溫守正連連獎飾。

“這個……”張大廚現在也認識到本身一時忽視了菜的分量。不過既然已經進了小廚房，總不能再拐出去彆的補料吧！堂堂大廚，竟然連菜份都把握不了，出去還不得被那些傢夥笑死！

“師父，怎得兩位大廚挑得白菜都不一樣？”二狗看了看，問鄭大廚。

所謂默契，莫不就是如此？

一陣清爽的甜香自鍋中熱乎乎的飄散出來。

小五敏捷的幾下就把個胖胖的明白菜，剝得隻剩下纖瘦的菜芯。

和順剛要用勺舀。

“小五，咱做的這個是佳構，按每人一口的分量！正所謂食不厭精膾不厭細！”張大廚想了想，道：“切成細絲！”

“柔兒，刷鍋！”溫守正叮囑道。

張大廚現在手把手的教著，“小五，先把老葉全去了，隻留中間最嫩的菜芯！”

隨即，張大廚又指導小五，用醬油、醋、澱粉、鹽、蔥薑調製了一碗醬汁，待白菜快出鍋時，均勻的淋上。

“加醋！”溫守正遞過醋碗。

“倒油！兩勺！”溫守正見鍋壁已滲入了熱油，忙道。

這道醋嗆白菜，講究的是口感，鍋中天然要潔淨，不然直接影響了菜味。

“唰唰！”小五幾下就把菜芯分紅了細絲。

“加大火！”溫守正低頭看了眼灶下的火苗。

“入白菜。”溫守正大喝一聲。

“好！”和紮眼睛彎彎如新月，溫守正這話當真是和她想一起去了，伸手敏捷的掰著，又用刀輕巧的撤除菜葉，隻留下微綠的菜幫。

“沉著點！有師父在！”關頭時候，張大廚展露徒弟本質！

小五嚴峻的手直抖，差點握不住雙耳鍋的鍋耳！

“這是……”溫守正隻覺一陣凶暴的氣味刹時從鼻腔湧入了肺腑，令人一陣精力！

“溫大廚選的青口菜乃是時令菜，肉厚，質緊，韌性大，切後烹製極易成型。不過，這青口菜如果顛末端一冬的儲藏，葉肉更細，口味更甜。”鄭大廚摸了摸下巴。