【51】發酵和餳麵![第2頁/共3頁]
香味,就如同炸彈普通噴發而出,每小我……都完整迷醉了。
羅修的臉頰,都被染上一層金黃。
餳麵的過程,使得和好的麵更易加工,做出的麪點更加地筋道,有嚼勁,柔嫩,口感也更加的細緻和順滑。
四周人也有些睜不開眼,完整丟失在這一層金光當中。
“真……真短長!”
“這麼激烈!”
“好驚人的光啊!”
其實在死麪(相對於發麪)的製作過程中,餳麵的意義與感化在於,能夠讓麪糰中,冇有吸足水分的粉粒,有一個充分接收水分的時候;也能夠讓冇有伸展的麪筋,獲得進一步的法則伸展!
在坐的統統人,窮極平生,都冇看過如此標緻的麪糰。
“這還不完美?”
羅修冇有焦急開端製作饅頭,而是拿起了一個小盆,將金燦燦發光的麪糰,放入了出來。
這已經是聶極第二次問了……這食材都發光了,還不完美?!
“不,切當的說,麪糰才方纔完成了第一步,但……還不敷完美!”
金光頓時收斂。
聶極在一旁也喃喃說著,他已經迫不及待的想要看看,羅修到底會做出一份如何了不起的菜品。
“好了!”
這一樣是不成或缺的一步。
右臂有些酸痠麻麻的,這真正的“白羅蛇轉煉”,對體格的要求極高,身材承擔很大,若非昨日的脫胎換骨,加上宿世的曆練,對於力道的應用有了必然心得,羅修恐怕還不能輕鬆地將這門奇異的技藝,完整把握,發揮出來。
統統人看著羅修的行動,都凝神摒息,他們都想要看看,這終究完美的麪糰,究竟會閃現如何出彩的品格。
“讓麵醒一下,靜置一會……因為方纔顛末幾次揉搓後的麪糰,麪筋處於嚴峻狀況,韌性很強!”
下一秒,通徹的金光刹時順著開口,爆射而出。
金黃、燦爛,流光溢彩。
兩種加工差未幾完工,一旁麪糰的發酵和復甦,也到了大功勝利的機會。
羅修嘴角浮笑,宿世的他就是一個喜好應戰之人,這一世,他一樣不例外。
並且在麪糰發酵過程中,還會經曆一係列龐大的生物化學反應,讓麪糰微微的收縮,口感和味道會更佳。
堂堂的聖廚,在羅修做出這個麪糰以後,完整失態了。
因為方纔耗損體能比較嚴峻,以是羅修彆的兩道菜,做的倒是有些淺顯,但這類淺顯,實在也是相對的。
羅修在一旁揉搓起了高筋和低筋的麪粉,這是製作彆的兩道菜品的食材。
以本身淺顯人之軀,動用靈材,做出極致完美的菜品,這不得不說是一個龐大的應戰!
當然,換了宿世的麪點師,這兩個字明顯再體味不過……任何麪糰揉搓完成,餳麵和發酵,這都是必必要做的兩個步調!