第一百五十七章 北寧（二）[第1頁/共6頁]

秋刀魚有幾類天敵如陸地哺乳類、烏賊和鮪魚、板鰓亞綱魚類等，當逃離掠食者的時候，能夠在水的大要上滑行。[3]

狹鱈有很高的經濟代價，它的蛋白質含量高，而脂肪含量低，特彆適合大範圍工廠化、標準化加工出產。德國BADER工廠供應的設備是加工狹鱈的妙手，速率快，質量好。可加工成有刺片、無刺片，腹部割下的“V”形塊加工成碎魚肉，魚甲等下角料加工成魚粉、魚油等。有專門加工魚糜的捕撈加工船，

秋刀魚是日本摒擋中最具代表性的春季食材之一，最常見的烹製體例是將整條魚鹽烤，搭配白飯、味噌湯、蘿蔔泥一同食用。秋刀魚的魚腸有苦味，但是大多數門客並不把魚腸去除，而是用醬油或檸檬汁來給鹽烤秋刀魚調味。他們以為醬油的鹹美味或檸檬的酸味與魚本身的苦味相連絡，纔是秋刀魚的最好風味。彆的，鹽烤秋刀魚也是韓國摒擋中的一道菜肴。蒲燒秋刀魚是另一種比較常見的烹製體例。秋刀魚生魚片開端逐步風行起來。秋刀魚壽司則並不是整日本非常提高的菜式，隻是紀伊半島、誌摩半島等一些本地地區的地區性食品。製作壽司用的秋刀魚肉要先用鹽和醋（偶然用檸檬汁）停止醃製火線可利用。[4]

多春魚常被用作喝酒的輔菜，在舊朝又因為其諧音而被人們寄予感情上的希冀，是以詩歌也曾以之為依托：

如何食用

狹鱈

庇護級彆

為表層洄遊性魚類[3]，無胃，腸短；，。

秋刀魚

“京都多春雨，回顧多春光。公子多春情，綠草多春芳。八載多春傷，橙子多春魚。”以一種悲慘無法又唯美溫和的筆觸刻畫了女子麵對移情的夫君，回顧往昔感慨物是人非的表情。詩歌佈局奇妙意境深遠，且委宛迂迴幾次興歎，最後卻以狀似無關的菜名末端，把各式不甘隱於恭敬賢能的表麵下，令人嗟歎。也有一說是女子記念亡夫，因為橙子多春魚本是春季菜肴，本詩乃回想之作。

如何烹調

煎秋刀魚時，最好隻煎魚肉那一麵，如果煎魚皮那一麵，魚皮會輕易因粘鍋而破掉，不太美妙。燜煮秋刀魚時，半途要揭蓋鏟鬆秋刀魚，製止它粘鍋燒糊。做秋刀魚的過程中，醬油和鮑汁已經夠味，不需求放鹽，不然會過鹹了。[15]

狹鱈俗稱明太魚或朝光鮮太魚，是鱈科中的首要種類，是冷水性中基層魚類，遍及漫衍於承平洋北部。從日本海南部向北沿俄羅斯東部本地經白令海和阿留申群島、阿拉斯加南岸、加拿大西海岸至美國加利福尼亞中部、法羅群島。白令海和鄂霍次克海是兩個首要漁場。狹鱈是漁獲量很高的經濟魚類，最高年產量600多萬噸，1998年漁獲量為409.4萬噸，此中俄羅斯和美國共占86.1%。