第七十六章[第1頁/共4頁]

“：好咧，有你有叔和丁子爺爺你就放心吧，我們包管無缺無損的拉返來交到你手上。”牛叔排排胸脯包管著。

每個蘿蔔條之間的間隙大抵有四厘米擺佈的空裂縫，一則放止粘住，二則安排生黴。氛圍一旦潮濕這些東西就不輕易乾很快就會生黴，生了黴的乾貨是不能夠食用的。

紅油腐乳製作出來起首一點就是色彩必須紅潤，固然色彩上比較吸惹人眼球卻仍然是白方腐乳中的一員。紅油腐乳在當代是四川特產，製作過程中必必要插手辣椒、花椒等調味料，最後成品浸泡在紅亮的辣椒油中，以是它叫紅油腐乳，這個名字簡樸直接淺顯。紅油腐乳口感細嫩、鮮香辛辣，是佐餐佳品，合適直接食用，也能夠製成火鍋調料。一旦建形勝利後，那麼發賣將不必擔憂。一來能夠進犯本身店鋪所需，二來能夠遠銷他鄉。儲存時候長，部分季候溫差，一本萬利啊。

“：丫頭，我們返來了！”看到紫羅的身影，牛叔先叫住她。

“：牛叔，牛叔！你來一下！”紫羅翻開門朝外叫著。

這些酸蘿蔔但是夏季製作老鴨湯的絕佳好質料。醃製蘿蔔的泡菜水但是顛末出風格製的，內裡放了狠辣的辣椒另有嫩薑和大青菜。製作泡菜需求大量的鹽巴，紫羅的鹽巴都是直接從都城進購的上好井鹽。井鹽是最純潔的一種鹽。為了讓泡菜的口感更加豐富，她還在內裡加了新蒜，這些新蒜剛開端都有很重的辛辣在內裡，恰好這些中和。

“：不錯啊，牛叔，現在速率蠻快嘛！等會你們給我搬兩缸子到廚房間去，其他的放在儲存間就好！”看到搬下來的缸子密封口上的紙條用羊毫說明的“豆一”字樣，紫羅就曉得是老壇了。

鍋子裡的油很紅，聞上去很香。紫羅找來很多精美的小罈子，把製作加工好的紅油給倒了出來，整束裝了三隻小罈子。每個罈子的油不過半，等豆腐乳裝出來後就剛好滿。

她把罈子中的豆腐乳翻在木盆裡，然後又在罈子底層鋪上一層細細的鹽巴，然後又撒了極大把在木盆中，包好的腐乳一個個均勻的沾上鹽巴，又持續放回罈子裡密封醃製。如許幾次修改了幾次過後豆腐乳才達到了抱負中的口味。

紅油要亮必須插手豆瓣醬過油，要儲存時候長不準鹽分充沛，最可貴就是分量和其他配料了，現在隻要把但願依托在自家廠子裡的老豆瓣醬上了。

紫羅把第一批次晾曬出來的乾貨全都放在了自家的餐廳裡，很脫銷，成為了大師一來必點的菜品。分店也反應也很熱烈。催促從速上貨的呼聲很大，紫羅不得不加快法度。光是自家酒樓都如此，一旦上市後，那麼一搶而空的場景該是多麼的熾熱啊。想想就熱血沸騰。

翻開壇蓋，揭開上麵裹著的白菜葉子，掰下一點放進嘴裡。有點微辣，豆腐乳很爽滑還帶著點微酸。紫羅楞了下，按理說做出來的豆腐乳不該該帶著微酸啊？在砸吧砸吧嘴，越回味越酸，看來是醃製的時候鹽巴放入的分量上還是不敷。