第七十六章[第2頁/共4頁]

現在是秋蘿蔔出產的時候，紫羅找來大量的工人往廠子裡收蘿蔔，蘿蔔都是水分最充沛的白蘿蔔。每天都會回收很多，幾近三個村的婦女一大半現在都在廠子內裡幫著清理製作這些蘿蔔。

“：好咧！”為了不擔擱紫羅，牛叔速率極快的小牧和小林把兩個大缸子一人一個搬進了廚房間去。

翻開壇蓋，揭開上麵裹著的白菜葉子，掰下一點放進嘴裡。有點微辣，豆腐乳很爽滑還帶著點微酸。紫羅楞了下，按理說做出來的豆腐乳不該該帶著微酸啊？在砸吧砸吧嘴，越回味越酸，看來是醃製的時候鹽巴放入的分量上還是不敷。

夜班的人們把晚班切好的蘿蔔條這些全都用細細的竹條串起來掛在曬場裡晾曬，為了防雨大師都用茅草在曬場裡搭上了架子，鋪上厚厚的茅草，如許就不消擔憂被雨淋濕了。

家常豆腐乳製作相對簡樸點，現在最首要的就是製作出大眾都愛好的紅油腐乳了。

“：來啦，丫頭有甚麼事要牛叔去做的呀？”牛叔聽到叫聲從速過來，恐怕遲誤了她得大事。

為了美妙，紫羅讓他們把胡蘿蔔措置成了螺旋款式後才掛著晾曬。一個胡蘿蔔能夠做出兩個螺旋樣一點都不會華侈掉。老掉穿了皮的蘿蔔直接用來做成了酸蘿蔔。

“：對，你和丁子爺爺去趟豆瓣作坊去給我拉一車老豆瓣醬過來。是那種加了老醬油的豆瓣記得彆拉錯了啊！對了，牛叔，拉的時候最幸虧缸子中間墊上點稻草甚麼的。”

明天沈爍和趙寒都冇在，紫羅一小我利用書房。拿起筆，漸漸的回想本身再當代吃的紅油腐乳都加了甚麼質料並在嘴巴裡回味著那股難忘的味道。咀嚼著內裡插手的調味料把他們一一記實在紙上。

紫羅找來特質的長筷子，把一個個裹著白菜葉子的腐乳塊悄悄的放進了裝著紅油的罈子裡。裝完腐乳把殘剩的豆瓣醬料也一起分著裝進三隻罈子裡，然後用蠟紙封號蓋上壇蓋。讓山查娘搬到光芒不激烈還很通風的處所放著。

鍋子裡的油很紅，聞上去很香。紫羅找來很多精美的小罈子，把製作加工好的紅油給倒了出來，整束裝了三隻小罈子。每個罈子的油不過半，等豆腐乳裝出來後就剛好滿。

紅油要亮必須插手豆瓣醬過油，要儲存時候長不準鹽分充沛，最可貴就是分量和其他配料了，現在隻要把但願依托在自家廠子裡的老豆瓣醬上了。

她把罈子中的豆腐乳翻在木盆裡，然後又在罈子底層鋪上一層細細的鹽巴，然後又撒了極大把在木盆中，包好的腐乳一個個均勻的沾上鹽巴，又持續放回罈子裡密封醃製。如許幾次修改了幾次過後豆腐乳才達到了抱負中的口味。

紅油腐乳製作出來起首一點就是色彩必須紅潤，固然色彩上比較吸惹人眼球卻仍然是白方腐乳中的一員。紅油腐乳在當代是四川特產，製作過程中必必要插手辣椒、花椒等調味料，最後成品浸泡在紅亮的辣椒油中，以是它叫紅油腐乳，這個名字簡樸直接淺顯。紅油腐乳口感細嫩、鮮香辛辣，是佐餐佳品，合適直接食用，也能夠製成火鍋調料。一旦建形勝利後，那麼發賣將不必擔憂。一來能夠進犯本身店鋪所需，二來能夠遠銷他鄉。儲存時候長，部分季候溫差，一本萬利啊。