第十一章[第1頁/共4頁]

“你說！”

“紫蘿，明天如何過來了？”看到紫蘿，掌櫃的非常鎮靜。要曉得前次紫蘿給的菜色但是大賣啊。來吃過的人都是讚不斷口！

“這個豆腐是用豆子做的，我用酸水措置過。以是有點酸酸的味道在內裡。不過，這個不影響做菜的口感。這豆腐但是好東西，能夠說長幼皆宜。”她拍鼓掌上沾的都渣。讓掌櫃的找來廚師，她漸漸的交代豆腐的儲存體例後隨掌櫃的來到前台。

“行。我們做了！如許你大牛哥跟你二牛哥也就不消上山去了。”牛叔聽完紫蘿的籌算後，拍了下大腿答覆道。

“行，那我們就這麼定了！”談妥豆腐收買細則後。她便讓掌櫃的叫來後廚徒弟，讓掌櫃的記錄菜品的製作體例後廚徒弟旁聽。

“恩，掌櫃伯伯。我明天過來是帶了點你們冇吃過的東西。你看！”她一邊答覆一邊揭開用木蓋蓋著的豆腐。

第一道：麻婆豆腐。需求措置的質料：蒜3瓣剁成蒜蓉、薑2片剁成薑末、豆瓣醬3勺切碎、豆豉2勺切碎、牛肉適當剁成肉末、青蒜2根切段；鍋中放入適當油，下牛肉末煸炒；牛肉末斷生後盛出備用；下蒜末、薑末和花椒粉爆香，再插手豆瓣醬、豆豉和辣椒粉炒出紅油；紅油呈現；倒入一大碗淨水（或高湯）；插手炒好的牛肉末，煮一會兒直至入味；插手豆腐塊，煮3分鐘擺佈；出鍋前撒入一把青蒜；完成。

第五道：南瓜豆腐海鮮羹。做法把明蝦去頭剝殼（留最後一節殼不要剝，如許更標緻），開背去腸泥。南瓜去皮去瓤切成薄片，青豆洗潔淨。明蝦用少量料酒，鹽和乾澱粉拌勻醃製備用。鍋子用小火加熱後，放一小塊豬油出來熔化。把火加至中火，把南瓜片倒入鍋中，煸炒至南瓜身軟。加水冇過南瓜，加蓋煮三分鐘擺佈退火，把南瓜連湯汁一起倒入木盆攪拌，攪成細緻的南瓜糊。攪拌前最好先用木鏟把南瓜壓碎。把攪拌好的南瓜糊倒回鍋中，火加至中小火煮開，豆腐半塊切小塊放入鍋中，再放入青豆和醃製好的蝦仁，放一小勺鹽，少量調味，等羹煮開，再持續煮至蝦仁變色便可出鍋。完成。

“哦！是紫蘿呀！快來坐！”看到是紫蘿一家人趕緊號召她疇昔坐。

“行。冇題目。那我明天都給你帶來。趁便我在去彆家要點給你去。恰好我明天來做工的時候也趁便給你做點酸菜！”

“成。冇題目！明天我們早點來！對了，紫蘿，菜我去給你找去，你就不消去了，你應當另有很多事情要忙，這些就交給我好了。菜讓他們明天就送到。”牛嬸怕紫蘿忙壞了。

從牛叔家出來她就直奔村裡做缸的李爺爺家。讓李爺爺幫她選了三口大缸搬回家。洗潔淨後泡上豆子纔算完。

“吃上去細滑。有點酸酸的！另有點豆腥味。”掌櫃的放進嘴裡細細的咀嚼後答道。