第十一章[第1頁/共4頁]

第六道：金針豆腐瘦肉煲。把金針菇切去根部洗淨。南豆腐切成3cm見，厚1cm方的厚片。豬裡脊切成細絲。香菜擇洗潔淨切碎。乾粉絲用溫水浸泡10分鐘。大火稍沸煮鍋中的水，敏捷將豬肉絲放入撥散，汆煮1分鐘，然後撈出瀝乾水分。將砂煲內注入涼水（約莫750ml），同時放入豬肉絲和金針菇，用大火煮沸後改小火慢煲30分鐘。將南豆腐片放入，改大火煮沸後轉回小火再煲10分鐘。最後改大火，插手泡好的粉絲，待湯汁垂垂耗乾，調入鹽、白鬍椒粉和香油，撒入香菜碎便可。

“紫蘿，這豆腐做出來後會分歧凡響啊！你的確是太聰明瞭。我隻能壓佩服啊！真是後浪推前浪啊。就你方纔說的這幾種都能頂的上良庖了啊！”掌櫃的誠心的道。

下午農家都冇有多少事情。來到牛叔牛嬸家，恰好他們都在。

“這是豆腐。味道很好的！你嚐嚐。”掰下一小塊遞給掌櫃的。

“謝啥啊！要說謝還不得是我們說謝啊！你這孩子！你看我們甚麼時候來合適啊？”牛嬸笑著回道。

“如許啊，你需求多少菜，把我們園子裡的都剁去吧！”

“行。我們做了！如許你大牛哥跟你二牛哥也就不消上山去了。”牛叔聽完紫蘿的籌算後，拍了下大腿答覆道。

“對！我想先把我此次買的一千多斤豆子做完後去跟村長籌議下買塊地建個作坊專門做豆腐買賣。”

“吃上去細滑。有點酸酸的！另有點豆腥味。”掌櫃的放進嘴裡細細的咀嚼後答道。

“我想請你們幫我做下豆腐。你們也曉得我家就我一個勞力。現在鎮子裡的飯店需求的量大，我一小我忙不過來。我就想起找你們了。當然我會付必然的人為給你們。不曉得你們意向如何？”

“你說！”

“那就感謝您了。牛叔！”

“實在我是如許想的。今後豆腐貨源由我供應，菜館儘管收買。至於豆腐的做法我會遵循條約的內容教給你們。你看如何？”

第五道：南瓜豆腐海鮮羹。做法把明蝦去頭剝殼（留最後一節殼不要剝，如許更標緻），開背去腸泥。南瓜去皮去瓤切成薄片，青豆洗潔淨。明蝦用少量料酒，鹽和乾澱粉拌勻醃製備用。鍋子用小火加熱後，放一小塊豬油出來熔化。把火加至中火，把南瓜片倒入鍋中，煸炒至南瓜身軟。加水冇過南瓜，加蓋煮三分鐘擺佈退火，把南瓜連湯汁一起倒入木盆攪拌，攪成細緻的南瓜糊。攪拌前最好先用木鏟把南瓜壓碎。把攪拌好的南瓜糊倒回鍋中，火加至中小火煮開，豆腐半塊切小塊放入鍋中，再放入青豆和醃製好的蝦仁，放一小勺鹽，少量調味，等羹煮開，再持續煮至蝦仁變色便可出鍋。完成。

“這是甚麼？”