第七十九章 四川臘肉[第2頁/共3頁]
“媳婦兒!我返來啦!”王端興高采烈的進了廚房,本覺得又有好吃的等著,卻迎來趙潔一張黑臉。
“滾!你有那麼多錢嗎?”趙潔用腳踹了一下王端,這孩子老是腦筋發熱。
趙潔固然曉得製法。在故鄉的時候也年年都看人做。但她打小根基在城裡長大,底子冇親手做過。大姐和春芽明白了她說的體例今後,反而上手比她快多了。
“臘肉,臘排骨還要熏,臘腸晾個幾天就差未幾了”趙潔也累的不可。平時吃的時候不感覺,做起來真要命。
“我和孫大爺去看地盤了,我跟你說,那塊地竟然有幾十畝,夠咱修個大大的養老院了。不說彆的,看在孫愛軍和孫大爺的麵子上,我們就得弄個好的!天下最好的養老院!”
“不對啊,咱進了一萬台,一百五十五一台,咋才一百萬?”趙潔翻過身,跟王端算賬。(未完待續)
“一百萬!”
再來籌辦臘腸的質料。臘腸相對比較龐大,先把去皮的豬肉用溫水洗淨,等水瀝乾後,用刀把肥瘦肉分開,改刀成一厘米擺佈的肉丁,分裝在分歧的瓷罐裡。對於臘腸,趙潔有她的獨門秘方,先插手些鹽,味精,花椒,胡椒,辣椒,白酒,糖一係列常見質料,最後插手一丁點磨碎的乾蘑菇,如許製出來的臘腸香而不膩。
用鐵鍋把花椒,鹽炒熱,看鹽的色彩轉為金黃就差未幾了。等花椒鹽的溫度降下來,在內裡插手一些五香粉,白糖,料酒,臘肉要用的調料就算備好了。
“多少?”趙潔已經快睜不開眼了。
先挑了些無骨豬肉,改刀成寬約十厘米,長約二十到四十厘米擺佈的寬條,用鐵釺在肉上紮滿小眼,這是為了讓味道更輕易浸入。再挑些肋排擠來,一樣在上麵紮些小眼。要曉得臘排骨也是不錯的甘旨。
春生獲得趙潔的交代,帶著群半大小子一窩蜂的上山了。看豬肉已經開端化凍趙潔便和大姐,春芽在廚房忙了起來。
“你曉得我們掙多少錢了嗎?”王端笑的像隻偷到油的老鼠。
“另有啊!”春芽收回哀嚎。
“做臘肉臘腸臘排骨!”趙潔冇好氣的答覆。
“鑒於明天你偷了一天懶,明天的晚餐就你賣力了,另有,把廚房給我清算潔淨!”趙潔發威了。
“那啥!我不會燒柴呀!”王端一聽這個,連解釋他明天冇偷懶的時候都冇有,從速表示反對。
“你掐點掐的夠準的啊!我們這邊剛把活做完,你就返來了!”
拿了根筷子。灌臘腸就開端了。
把腸衣套在玻璃瓶嘴上,用個大勺子把醃漬好的肉舀在上麵,再拿筷子一陣猛戳,攪拌好的肉就灌進腸衣裡了。直到灌滿整根今後,先用細繩把腸衣底端紮緊,然後用手揉捏腸體。使灌