第七十九章 四川臘肉[第2頁/共3頁]

“媳婦兒！我返來啦！”王端興高采烈的進了廚房，本覺得又有好吃的等著，卻迎來趙潔一張黑臉。

“滾！你有那麼多錢嗎？”趙潔用腳踹了一下王端，這孩子老是腦筋發熱。

趙潔固然曉得製法。在故鄉的時候也年年都看人做。但她打小根基在城裡長大，底子冇親手做過。大姐和春芽明白了她說的體例今後，反而上手比她快多了。

“臘肉，臘排骨還要熏，臘腸晾個幾天就差未幾了”趙潔也累的不可。平時吃的時候不感覺，做起來真要命。

“我和孫大爺去看地盤了，我跟你說，那塊地竟然有幾十畝，夠咱修個大大的養老院了。不說彆的，看在孫愛軍和孫大爺的麵子上，我們就得弄個好的！天下最好的養老院！”

“不對啊，咱進了一萬台，一百五十五一台，咋才一百萬？”趙潔翻過身，跟王端算賬。(未完待續)

“一百萬！”

再來籌辦臘腸的質料。臘腸相對比較龐大，先把去皮的豬肉用溫水洗淨，等水瀝乾後，用刀把肥瘦肉分開，改刀成一厘米擺佈的肉丁，分裝在分歧的瓷罐裡。對於臘腸，趙潔有她的獨門秘方，先插手些鹽，味精，花椒，胡椒，辣椒，白酒，糖一係列常見質料，最後插手一丁點磨碎的乾蘑菇，如許製出來的臘腸香而不膩。

用鐵鍋把花椒，鹽炒熱，看鹽的色彩轉為金黃就差未幾了。等花椒鹽的溫度降下來，在內裡插手一些五香粉，白糖，料酒，臘肉要用的調料就算備好了。

“多少？”趙潔已經快睜不開眼了。

先挑了些無骨豬肉，改刀成寬約十厘米，長約二十到四十厘米擺佈的寬條，用鐵釺在肉上紮滿小眼，這是為了讓味道更輕易浸入。再挑些肋排擠來，一樣在上麵紮些小眼。要曉得臘排骨也是不錯的甘旨。

春生獲得趙潔的交代，帶著群半大小子一窩蜂的上山了。看豬肉已經開端化凍趙潔便和大姐，春芽在廚房忙了起來。

“你曉得我們掙多少錢了嗎？”王端笑的像隻偷到油的老鼠。

“另有啊！”春芽收回哀嚎。

“做臘肉臘腸臘排骨！”趙潔冇好氣的答覆。

“鑒於明天你偷了一天懶，明天的晚餐就你賣力了，另有，把廚房給我清算潔淨！”趙潔發威了。

“那啥！我不會燒柴呀！”王端一聽這個，連解釋他明天冇偷懶的時候都冇有，從速表示反對。

“你掐點掐的夠準的啊！我們這邊剛把活做完，你就返來了！”

拿了根筷子。灌臘腸就開端了。

把腸衣套在玻璃瓶嘴上，用個大勺子把醃漬好的肉舀在上麵，再拿筷子一陣猛戳，攪拌好的肉就灌進腸衣裡了。直到灌滿整根今後，先用細繩把腸衣底端紮緊，然後用手揉捏腸體。使灌