第九十八章 福州美食[第1頁/共3頁]

席間，林希元對滿桌的海蔘魚翅，山珍海味，隻是淺嘗即止，又彷彿欲言又止，鄉紳們見狀，覺得接待有甚麼不周之處，都惴惴不安，趕快夾魚叉肉又敬酒，這時，林希元卻俄然發問：“如何冇有‘封肉’這道菜？”鄉紳們一時都傻了眼，覺得是本身聽錯了，本來，當時的“封肉”固然好吃，卻顯得粗鄙，上不得大場麵。

我接著往下，對他們說：“福州美食代表性的美食如：同安封肉、海蠣煎、廈門肉粽、鼓浪嶼餡餅、安海土筍凍、龍岩的土雞、石碼五香、莆田滷麪、福州魚丸、扁食、瓦罐、鼎邊糊、肉燕、魚丸、炸春捲、另有那非常有特性甘旨的沙縣小吃”。

還好，仆人急中生智，說：“現在‘封肉’已成為故鄉名菜，在最後一道出，是壓桌菜”一麵吃緊叮嚀人敏捷籌辦。今後，“封肉”從淺顯的官方菜肴走上了喜慶婚宴。

“安海土筍，非常獨特的食品，安海土筍凍是閩南最奇異最獨到最有設想也最有創意的海鮮美食！

當時居住在同安空中的官員為慶賀他敕封“閩王”，停止了一場盛宴，席間一道好菜，就是將豬肉切成四四方方的大塊，配上佐料（香菇、蝦米、板栗等），用黃巾（即用白紗布浸煮北辰山的所產黃梔子葉而成）包裹，形如大印，下鍋蒸煮，食時肉香撲鼻，四方形封肉好似封王的大印，包裹的黃布如同束印黃綾，布包為“封”，封者，“敕封”也，以是就叫“封肉”。

正宗同安封肉非常嫩，將筷子插在封肉上，筷子在倒下的過程中便能夠把封肉切開，本地有“海西美景看廈門，同安封肉數銀祥”之說，以是，外埠旅客如果想吃到正宗的同安封肉，就要嚐嚐銀祥的。

因而他想了一個彆例：用醬油把整塊肉上色，配上幾種調料煮熟，然後放入煮好的粥，頓時，整塊肉油光發亮，整鍋粥香氣四溢，看到的人都讚不斷口，這肉真香呀！人們不約而同地端起碗盛粥，一碗接一碗，或許是不美意義，還是於心不忍，人們始終冇有把那塊肉夾到本身的碗。

大師一聽我要講美食了，都來了精力，嚷嚷著要聽我快些講來，我一看大師的情感精力，全被我變更了上來，我也樂意給他們大講起來：“要說這福州美食小吃，但是多了去了，恐怕要全數講完，那三天三夜也不能見分曉，現我就給你們講一些，最具代表性和特性的美食來，平分開這裡！我就帶著你們嚐遍福州美食？”。

莆田滷麪，莆田滷麪是莆田的一道美食，與興化炒米粉、熗肉、荔枝肉、海蠣煎、西天尾扁食、菜頭餅、燜豆腐、生煎包都是莆田較為著名的美食，莆田滷麪更是莆田向來接待親朋給老友，酒宴必不成少的一道主菜。

廈門海蠣煎跟其他處所的海蠣煎有所分歧，海蠣味道有點腥，如何去腥並保持美味，海蠣的新奇程度相稱首要。凡是做海蠣煎，為了去除腥味，有些廚師會在海蠣裡拌入雞蛋，但是蓋掉海蠣腥味的同時，海蠣煎也喪失了靈魂，廈門在這道海蠣煎的做法是把蛋圍在海蠣煎的四周，保持了海蠣的原味。