000092 霞多麗釀造上[第1頁/共4頁]

顛末遴選的葡萄被傳送帶送到螺旋運送機上，接著又被送到了壓榨機中。

“跑這來乾甚麼啊？”

ps：在葡萄的全部采收期內，因為分歧葡萄串成熟時候分歧，是以工人們不是直接一次采收完整個地塊，而是野生挑選已經成熟的葡萄串采摘，是以全部采收期將長達一個多月。在此時候內，他們非常有能夠會上午采收這個地塊，下午采收彆的一個地塊，乃至會呈現前一個小時采摘梅洛，後一個小時采摘仙粉黛的景象。為了製止混亂，這裡儘量遵循事件和葡萄種類分歧來描述。

彆的因為對葡萄皮和果核的粉碎小，葡萄汁的澀味並不嚴峻，根基能夠當果汁喝。

“這是乾甚麼？”

叉車開過來，將裝滿葡萄的筐子卸下，在淩晨朝陽的暉映下，青紅色的霞多麗葡萄串晶瑩剔透，都雅極了。

一粒粒的葡萄則送到遴選台停止野生遴選。遴選台上，早就等在這裡的幾小我立馬開端事情，將一層漸漸從麵前顛末的葡萄中分歧格葡萄遴選出來，彆的采摘時不成製止的會留下些葡萄葉，葡萄藤，這些也是被清理的工具。

卡梅爾早就守在這裡，他盯著壓榨機設置參數，看著葡萄被機器壓榨出汁。壓榨過後就是皮渣和果汁的分離，肖逸飛看著渾濁的葡萄汁被擠壓出來，流入一個罐子中。

博說的是遴選，但是遴選前麵另有一道工序，是果梗分離，就是把葡萄從果串上摘下來，這必定不是野生操縱，用的是除梗機。也有白葡萄酒是采取整串壓榨的，就是將整串的葡萄扔到壓榨機中榨出葡萄汁。

兩個小夥子抬著一筐葡萄進了釀酒廠，將葡萄倒到機器中，機器主動就將葡萄從果梗上弄了下來，果梗被扔出機器，送到一個轉運箱中，今後會破裂了作為堆肥的質料。同時被遴選出來的另有得了貴腐病和被鳥啄食過的葡萄，這些分歧格的葡萄呈現在這裡，都是工人在地裡遴選後的漏網之魚。

說完他遞給肖逸飛一個酒杯，卡梅倫設定好了壓榨參數，早就過來了，他方纔已經和博那樣弄了一杯，這會兒他也點點頭，同意博的說法。

“你不曉得？他是酒商協會的。”

馬丁和其他幾個釀酒師也開端品判本年的新果汁。

對葡萄汁來講，最首要的就是酸度和糖度這兩個目標。

博不斷的看著腕錶，不時來回踱步，肖逸飛跟著也有些嚴峻，一年的辛苦和投入，現在就看這一回了。

再ps：週末單位有事，我已經設定好定時公佈。

馬丁一起小跑的從酒莊背後的山頭跑下來。

每個酒廠都會有個嘗試室。嘗試室對釀酒過程非常首要，它首要用於檢測葡萄汁、葡萄酒的各項目標，來決定調配的試劑的量以及肯定甚麼時候發酵結束等等。有了這些科學的檢測，才讓葡萄酒的品格更好也更穩定。也恰是有了嘗試室，才讓釀酒從釀酒師的小我經曆中離開出來，成為一門科學。