000092 霞多麗釀造上[第2頁/共4頁]

博說的是遴選，但是遴選前麵另有一道工序，是果梗分離，就是把葡萄從果串上摘下來，這必定不是野生操縱，用的是除梗機。也有白葡萄酒是采取整串壓榨的，就是將整串的葡萄扔到壓榨機中榨出葡萄汁。

“你不曉得？他是酒商協會的。”

一大早，肖逸飛來到酒莊，博和卡梅爾等人都在釀酒廠等候著，等著漢納派人將霞多麗送過來。

一罐子自流葡萄汁滿了，馬丁拿來電泵，合上電閘，葡萄汁就順著管路給抽到室外的大罐子中。

這個題目當然是身為前理事的博答覆的更權威：

ps：在葡萄的全部采收期內，因為分歧葡萄串成熟時候分歧，是以工人們不是直接一次采收完整個地塊，而是野生挑選已經成熟的葡萄串采摘，是以全部采收期將長達一個多月。在此時候內，他們非常有能夠會上午采收這個地塊，下午采收彆的一個地塊，乃至會呈現前一個小時采摘梅洛，後一個小時采摘仙粉黛的景象。為了製止混亂，這裡儘量遵循事件和葡萄種類分歧來描述。

“當然了。”

“跑這來乾甚麼啊？”

彆的因為對葡萄皮和果核的粉碎小，葡萄汁的澀味並不嚴峻，根基能夠當果汁喝。

“不錯，開端遴選。”

“每個酒莊都有？”

肖逸飛小聲的問因為無所事事而到車間來閒逛的戴維：

肖逸飛現在曉得室外幾個大罐子的感化了，他們主如果廓清的容器。新奇的葡萄汁插手二氧化硫後，將這這些罐子中呆24小時，廓清的同時停止酸度調劑，接著葡萄汁才氣進入發酵法度。

一粒粒的葡萄則送到遴選台停止野生遴選。遴選台上，早就等在這裡的幾小我立馬開端事情，將一層漸漸從麵前顛末的葡萄中分歧格葡萄遴選出來，彆的采摘時不成製止的會留下些葡萄葉，葡萄藤，這些也是被清理的工具。

博不斷的看著腕錶，不時來回踱步，肖逸飛跟著也有些嚴峻，一年的辛苦和投入，現在就看這一回了。

壓榨機有很多種，螺旋式，氣囊式等，酒莊新買的是更貴也更好的氣囊式壓榨機。白葡萄包含霞多麗的壓榨必須是節製好力度，製止果皮和果核中的單寧過量的進入葡萄汁中，是以壓榨的力道要掌控好，輕了出汁率不睬想，重了單寧太多葡萄汁也差，這純粹是個經曆活。

博拿著一個酒杯，從罐子中舀了一些，拿到鼻子前麵聞了聞，又看了下色彩，將葡萄汁在酒杯頂用力晃了幾圈，再又聞了聞，送到嘴邊漸漸嚐了一口。

肖逸飛學著舀了一點，聞了一下。杯中的葡萄汁有一股淡淡的果香，看了下色彩，渾濁的葡萄汁比內裡賣的葡萄汁還渾濁，一點都不如成品白葡萄酒那麼清澈。用力的晃了晃，果香味道更濃烈了一些，彆的還帶著一點像淩晨方纔摘下的青草的味道。