000093 霞多麗釀造下[第4頁/共4頁]

壓榨後的皮渣從分離機的出口出來，掉落在轉運箱中，很快就堆積出一個小山包，肖逸飛拿著鏟子，一鏟一鏟的堆積在一起的皮渣刨到轉運箱的其他部分，滿鼻子的葡萄暗香味道，肖逸飛吸吸鼻子，味道真的很不錯，果香濃烈，就是看著有些臟。

“白葡萄酒是果汁發酵，含有的天然酵母太少，必須插手野生酵母。何況野生酵母也是通過天然酵母培養出來的。”

天然酵母普通在葡萄果皮上，壓榨出的果汁中含的酵母太少了。

難怪發酵罐有兩層佈局，估計中間是用於加熱、製冷的控溫裝配。

博給了肖逸飛一個建議。

將一個塑料袋翻開，將內裡想麪粉一樣的東西倒入一個不鏽鋼桶，從發酵罐中放出必然量的葡萄汁，卡梅倫拿著一根棍子攪動，幾下子就冒出一堆精密的小泡沫。