0143 論酒[第1頁/共4頁]

徐毅有些絕望，本身那櫻桃含糖量都在百分之二十多，這算起來真的榨汁的話，隻怕含糖量還要高。

“這市場上賣的葡萄的話，大抵含糖量都在百分之八到十之間，底子就達不到這要求的最低標準，實在底子就分歧適拿來釀造葡萄酒。”

“這不是糖分高麼，如何會不甜呢？”

“咦，如何你們那邊是喜好喝黃酒麼？”

“跟葡萄酒比起來，啤酒的酒精度數太低了。”

“你個死瘦子，這不是冇事兒謀事兒麼。”

“因為啤酒度數低，這選育的合適的酵母種類恐怕這酒精耐受力也不會太高，隻怕真達到七八度的話，隻怕就會因為酒精度數太高，不會再持續發酵了，並且還要考慮會不會因為葡萄汁的糖分含量太高，這酵母菌會因為高滲狀況導致滅亡。”

“是呀，嗬嗬，不過商品級的葡萄酒的最低度數也要達到八度以上才行，要不但答應叫做酒飲料，不能叫做葡萄酒，就算要達到八度這需求葡萄含糖量多少你曉得麼？”

“實在很多了，算起來一千毫升內裡都有一百克的糖了。”

瘦子說到：“實際上，如果不考慮發酵獲得的酒精度數的話，的確是能夠如許。就像自釀葡萄酒的，大多數都是采取葡萄表皮上的酵母菌停止發酵。”

“是呀，不然我一冇有透視服從，二冇有放大服從，三也不懂這酵母菌的顯微鏡檢，我上哪兒曉得這個去。吹牛這事兒就跟變把戲冇啥辨彆，真假連絡纔是霸道嘛。”瘦子嘿嘿地殲笑到。

“啤酒上麵的度數是寫的啤酒釀酒時候麥汁的糖度，並且海內的啤酒的酒精度數是用體積比來表示，跟白酒的度數標記是不一樣的，你不會把這個當作是酒精度數了吧？”

“不會吧，咱明天買的啤酒我看標簽上麵寫的十一度，阿誰紅酒也才十三度，這看著彷彿也冇差多少吧，我還看到有的葡萄酒上麵的酒精度數更低呢？”

“啤酒的酒精含量和釀造時候麥汁的糖度實在還是有乾係的，我先來講麥汁濃度如何算的，咱為了好計算，遵循十度來算吧，這意義就是說一百毫升的麥汁內裡含十克的糖。”

“那市場上的葡萄酒如何釀的？”

“仇家，以是你就能算出來實際上十度的麥芽能發酵出多少的酒精了。”

瘦子也點點頭，“這倒是能夠。”

“當然有乾係了，分歧菌株的葡萄球菌對於酒精的耐受程度分歧。”瘦子指了指徐毅手上的袋子，說到：“我不曉得這個到底是哪種酵母，如果是淺顯啤酒的酵母菌，是按照啤酒釀造工藝要求特彆培養出來的酵母菌，真拿這個來發酵葡萄酒，隻怕獲得的酒精度數也高不到哪兒去。”

“那你曉得葡萄含糖量多高麼？”

“酸對味覺有極強的感化力，以分子和離子兩種狀況感化味覺，酸都有刺激姓和腐蝕姓。”