第1249章 濃香酥脆[第3頁/共4頁]

“好吃好吃，椒香酥嫩……”

一群廚師廚工廚娘全都湧過來，每人都迫不及待的抓了幾顆開端咀嚼。

不曉得午餐清河侯親身下廚製作的會是一種如何的甘旨食品。

“侯爺，河蝦全都遴選潔淨，接著如何製作？”一個廚師走到陳旭身邊指著兩大筐已經炒製成紅色的蝦米問。

“好了，拿菜盆來，起鍋！”

先在一口大鍋當中倒入足足十斤芝麻香油，等油燒到六七成熱以後叮嚀廚工穩住火勢，然後用大竹撈子將洗淨瀝乾的蠶蛹放入已經和好的稀麪醬當中攪和幾下，等蠶蛹都均勻的裹上一層麪醬以後再次用竹撈子撈起來倒入油鍋當中。

就在佐料入鍋翻炒的時候，一股濃烈的香味在廚房滿盈，頓時惹得統統廚師和廚工都忍不住停動手裡的事情圍過來旁觀。

而一個千餘人的大廠每天要包管吃飽喝足，對於後勤來講也壓力龐大，起首要滿足了朝廷製定的三菜一湯的規格，其次還要潔淨衛生，最首要的是儘量省錢，畢竟這些用度都是朝廷撥付的，每天雞鴨魚肉那是不成能的，目前的大秦敷裕之家也隻能包管溫飽，吃一頓肥肉就算打牙祭，一個月能吃上三五次絕對算豪侈。

千餘人範圍的廠，如果放在後代，也不過是淺顯的城鎮範圍。

明天食堂的飯菜的確難以下嚥，但卻能包管潔淨和吃飽，這就是陳旭最對勁的處所。

“內裡但是蠶蛹，你敢吃？”

很快一鍋葷油乾煸小河蝦出鍋，紅十足香噴噴擺放在廚房中心的案台上。

“恰是如此，做菜初始三重境地，要想色香味俱全，必然要按照分歧的食材共同分歧的作料，油和火候很首要，作料的多少也很有講究，你們今後要多多總結經曆，不要以為把飯菜做熟就算完成任務，既然為廚師廚工，豈能冇有工匠精力，做最好吃最甘旨的食品就是你們獨一的目標，去，遵循本侯方纔的體例把剩下的河蝦也全數炒好，這道乾煸河蝦就算是完成了！”陳旭吃完後擦嘴叮嚀持續完工，不然時候來不及了。

牛肉羊肉，彷彿太豪侈了……

“作為一個廚師，起碼要讓本身做出來的菜肴色香味俱全，這才根基合格，本侯對你們職工食堂的要求不高，但這三個境地起碼要達到，來歲本侯會再來廣陵絲綢廠，如果做的飯菜還是冇法入口，吃的本侯女兒哭哭滴滴，你們就死定了……”

廚房門口，一群高官和很多職工全都黑壓壓的擠在一起扒著門框旁觀。

“做菜有六種境地，彆離叫色香味意形養，起首是色，不管燉煮炒製，儘量要讓菜肴包管都雅，如許才氣讓人有食慾，你們明天做的那種黑乎乎的菜完整不能直視……”

伴跟著噗噗啦啦的聲音和濃烈的香味，翻滾的油鍋當中裹著蠶蛹的麵球逐步變成了金黃色，陳旭看看火候差未幾了，叮嚀拿來菜盆起鍋，然後又如法炮製再次炸了一鍋以後把竹撈子丟給中間的一個廚師持續，本身則用盤子裝了一盤油炸蠶蛹和一盤乾炒河蝦走出廚房。