第67章 爆漿撒尿牛丸[第2頁/共3頁]

顛末爆香以後的蝦肉糊糊敏捷被倒入一塊方形的托盤當中，跟著逐步冷卻，蝦肉糊糊變成了略微有些透明的蝦肉凍。

將成形的蝦肉凍倒出，鋪放在條案之上，操縱輕柔地刀功將蝦肉凍切成均勻的凍肉丁，一塊塊好似水晶普通的凍肉丁整齊地擺放在那邊，等著被放入牛肉丸中做餡心。

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遴選上好的精牛肉，切成一尺長八寸寬一寸厚的肉方，由火雞與羅泰彆離手持兩根由棗木精刨而成的方柱體短棒，持續不竭地用力擊打肉方，需求擊打上幾萬次，一向到將牛肉方擊打成肉糜為止。

隻要這個爆漿撒尿牛丸真的能象史蒂芬・周說的這麼好吃，那麼或許今後兄弟們真的不消在砍砍殺殺，每日裡頂風冒雨的出來擺攤了。

這兩樣本來是最常見的小吃，在史蒂芬・周的經心打造以後，合二為一，籌辦做為他們打擊香港飲食界的主打產品。

固然靠著不錯的影象力，羅泰記下了製作祕製湯料的每一個步調，但是由羅泰經手熬製出來的湯料，顛末史蒂芬・周的咀嚼以後，隻給出了一個評價，那就是羅泰此後不消擔憂被餓死了，他具有了一個前程泛博的職業，那就是此後能夠到養豬廠為豬配食了。

接下來在醃製牛肉糜的過程中，史蒂芬・周固然將其彆人都趕出了製作間，卻專門把羅泰留了下來，更是讓羅泰有些心花怒放。

取到蝦肉以後，還需求將蝦肉用刀細細地切成大小齊截的碎丁，這個時候非常磨練刀功，因為蝦肉非常嫩滑，用刀不好，特彆輕易將蝦肉切得七零八落，碎不成形。

史蒂芬・周則直言不諱地奉告羅泰，每個廚師獨家祕製的醃肉湯料普通是不會彆傳的，因為一道菜的提味有五成要靠這類祕製的湯料，不過既然羅泰說過是來找史蒂芬・周學藝的，而史蒂芬・周又看羅泰特彆投緣，更是為了感激羅泰給了史蒂芬・周締造了再造神話的機遇，以是史蒂芬・周決定與羅泰共同持有這類祕製湯料的配方。

聽完史蒂芬・周的點評，羅泰心底頓時樂開了花，竟然在牛肉糜的製作過程中超越了火雞，也就意味著羅泰在完成撒尿牛丸的任務上具有了一個完美的殘局。

撒尿蝦，又被叫做瀨尿蝦，北方則普通把這類蝦叫做皮皮蝦或者琵琵蝦。這類蝦在本地地區都大量產出，實在是人們喜聞樂見的海鮮類食品之一。能夠是因為這類蝦常常會射出一線水柱，由此得名撒尿蝦。

但是冇有人會在乎臉上流淌的蝦汁，因為口裡那一刹時發作出來的甘旨，深深刺激著舌頭上每一處的味蕾，令大師全都墮入了一種如夢似幻的感受當中。

蝦肉切好以後，剩下的仍然是炒製，這個事情仍然是隻要史蒂芬・周與羅泰在操縱間內完成，其彆人還是被哄了出去。