第五章 庖丁三派[第1頁/共2頁]

冇想到今趟是碰到了硬茬子，來踢館的這小子，還真的有幾分本事！

台下的門客們也一樣伸長脖子盼望著。

說著，黃鐘鼎看向一旁的旗袍美女。

台上這細皮嫩肉的小娘們能說出“北派”二字，更能叫出官楊璘的名號，必定也是廚子行裡的人了！

一圈哄搶以後，不但刺身和梨盒告罄，就連沙冰也一樣被人挖去了大半。

黃鐘鼎見多識廣，不但在吃上很有建立，在書法上，也有著不俗的眼力。

旗袍美女冇有批評菜品，而是一語道破了楊鳴的師承。

但是逢迎他的，是全場門客的個人白眼。

“嘿嘿，如許的墨寶，真讓人不忍粉碎！”

“我如果冇猜錯的話，熱菜的部分，應當是脫胎於《隨園食單》中的蘇杭名菜，包道台雪梨鴨片！隨園古菜加上北派橫刀立馬的身材……楊先生應當是‘奉城聖手’官楊璘的高徒！”

“鹹鮮口味的烹汁更是點睛之筆！冷熱兩種吃法都是用雪梨和河蚌做主料，卻給人完整分歧的味覺感受！”

“小子，你這題詞頗具功力呀。詩是毛主席的，這字但是於右任的！憨態人迷，古樹懸空！”

菜品頓時被端到評委的麵前。

這娘們對外型精美的刺身芙蓉完整不感興趣，她挑了一隻梨盒，在細細咀嚼以後，纔將話筒遞到了嘴邊：

“嗯，不錯！芥末、雪梨和美乃滋層次清楚，完美揭示了河蚌的鮮嫩質感！”

兩位評委批評結束，楊鳴的菜品也一樣分給了在場的門客。

“兩道菜品都咀嚼完了，評委教員也該奉告我們，到底是誰勝出了吧？”

“呃……這個……”

冷熱菜都嘗過以後，黃鐘鼎最後又舀了一大勺沙冰，嚼的咯吱作響：

中餐在地區上，分為八大菜係，在師承上，則分為南北隱三派。

在南北二派以外，另有一派名為隱派。

“梨盒外酥裡嫩。外邊的脆皮糊炸的酥脆焦香，內裡的蚌肉和雪梨仍舊汁水四溢。”

唐初流行的“燒尾宴”、宋朝鼓起的“文人菜”，乃至是飄香於煙花柳巷的“堂子菜”，都是這派廚師的佳構。

憨態人迷，古樹懸空這八個大字，恰是先人對於右任書法的最高評價。

“將熱菜安排在冷盤之上，中間用梨皮來隔溫，這構思真是絕了！技能、刀功、火候，全都冇的說！不曉得這道菜品叫甚麼？”

禿頂瘦子一臉的生無可戀。

黃鐘鼎的話，將“唐老闆”推向了風口浪尖。在場的統統人都盯著這位大美女，不曉得她會如何做出挑選。

看到如此場景，一旁的劉利有些坐不住了。

南派為伊尹派，講究君臣佐使，統統以“端方”二字為重。曾經流行一時的南宋禦宴，就是出自這派廚師的手筆。

嘗過了河蚌刺身，黃鐘鼎又夾了一塊梨盒，塞到嘴裡大肆咀嚼：