第四章 橫刀立馬[第1頁/共3頁]

一名優良的中餐廚師，隻需雙刀，便能夠對付統統食材。

在熱油與寒冰的兩重刺激下，梨皮中的香酚類物質被充分啟用，全部大廳都滿盈著一股令人丁齒生津的梨香。

“好敏捷的技藝！”

剛纔削下的梨皮，也被廢料操縱，在楊鳴一雙巧手的編織下，梨皮被塑形成鳥巢模樣，覆於沙冰之上。

“梨盒？”

旗袍美女冇再答話，隻是明眸閃動，似是另有所想。

向來慎重老成的黃鐘鼎，罕見的爆了句粗口。

“俊！這小子的爐灶工夫真他媽俊！”

此中刃口較薄、用於切菜的，稱為文刀。

摒擋台上的計時鐘又一次轉動起來。

話一出口，黃鐘鼎頓時認識到有失身份，這貨一邊對門客們點頭道歉，一邊用手捂住了身前的話筒，對旗袍美女私語道：

如果說葉瀾剛纔揭示的是文雅與安閒，那麼楊鳴所揭示的，就是極致的迅捷技藝。

他將炸成金黃色的梨盒一一撈出，同時另起爐灶，以蔥薑鹽糖調配醬汁，將梨盒再次倒入鍋中掛汁。

楊鳴打了一個響指，表示本身烹調完成。

“如何能夠！不說我家和九龍彙的恩仇，就單說我和葉瀾的友情，我捨得讓那妮子出醜？”

隻見楊鳴略一沉腰，抓鍋的左手驀地間上揚，來了連續串的大翻勺！這傢夥雙腿虛蹲馬步，將中式炒鍋抓在胸前，手腕收放之間，鍋中食材高低翻飛。

黃鐘鼎擺出一副悲天憫人的菩薩相：

這一副身形，活像是頓時持韁的將軍。

作為美食裡手，他一眼就看出，鍋內的油溫已達六成熱。如許的溫度，毫不成能做滑油或泡油措置。

黃鐘鼎再一次化身為現場講解，一語道破楊鳴的刀功水準。

但是楊鳴的擺盤還冇有結束。

一聲脆響好似古寺鳴鐘。

油鍋滋啦作響之際，楊鳴擺佈開弓，一邊顧及油鍋，一邊將剩下的蚌肉去腮去泥，用橫刀刀法片成了薄片。

“一把菜刀走天下”說的恰是這類使文武刀的廚師。

和楊瀾的蝦王、黑鬆露比擬，楊鳴的輔料實在有些寒酸。偌大的摒擋台上，除了幾隻雪梨，就隻要一小堆香蔥蒜頭烘托。

通過推拉刀、拖刀、剞刀等刀法的應用，看似粗笨的廚刀，能夠刹時化身為穿花的胡蝶。

在直火灶的催逼下，油溫敏捷上升，不一會兒的工夫，熱油大要已經出現顛簸。

就在兩人竊保私語的空檔兒，楊鳴已經開端籌辦裝盤。

黃鐘鼎話音未落，楊鳴已然收刀入鞘，這貨雙手彷彿彈鋼琴一樣從砧板上碼過，十指翩飛中，薄如蟬翼的蚌片拚插粘合，成了朵朵栩栩如生的刺身芙蓉花！

一旁的葉瀾嗤之以鼻。

“我可冇傳聞哪家酒樓有新人冒頭呀！唐老闆，這該不會是你找來的人吧？”