第三千五百五八章 燒飯的技術[第1頁/共4頁]

這些米飯那看起來真像是染上了之前黃黃雞湯的色彩一樣，就在賈鴻漸和葉靜忍不住看米飯的時候。方纔翻開鍋蓋的老張敏捷的用飯勺攪拌著鍋裡的米飯，他不斷的把表層的米飯舀起來堆在邊沿。然後把底部的米飯舀出來翻個麵再扣下去，最後他還不斷的把米飯這麼弄開弄勻，不一會兒的工夫，這些米飯那溫度就降落了很多了。“如許攪拌一下，讓米上麵的水蒸氣快速的消逝掉，如許一來香氣更能被激起出來。同時因為是熱的狀況很快就涼了下來，以是表麵會熱脹冷縮，然後就會導致口感更好一些……”擦，這國宴廚師做米飯就是不一樣啊！這各種細節內裡都充滿了技術啊！

提及來。這老張他們泡米的時候，那還開端燉雞湯了。看著這雞湯，賈鴻漸曉得這必定是他們中原高科弄的“中華故鄉雞”係列的產品。啥叫中華故鄉雞？說白了就是土雞！就是冇用有現在甚麼大量貿易化養殖用的貿易遴選過的雞的種類，那些雞純粹就是發展快速罷了，實在肉質一點都不好吃。前些年賈鴻漸不是結合農業大學和農業部，弄了一個公司專門養殖和推行咱中國本土的肉豬麼？像是兩端烏啊成華豬之類的，這些豬的豬肉那是至心好吃！並且作為重生者，賈鴻漸也曉得海內的消耗程度垂垂起來了，以是這兩年這些養殖的本地豬和本地雞那真是在市場上名聲很響！固然銷量並不算很高。但是因為售價比淺顯豬肉和淺顯雞肉高很多，並且各種評級啊各種噱頭出來了以後，起碼海內老百姓都曉得這些本土雞本土豬的肉比市場上淺顯的好吃多了！

<b></b>

很快，老張拿來了兩個碗。給賈鴻漸盛了滿滿的一碗米飯，然後又給葉靜盛了半碗米飯。“來，兩位老闆，嚐嚐咱的技術吧。”說著，他把飯碗遞給了賈鴻漸和葉靜，葉靜接過飯碗以後，那直接就去拿筷子，而賈鴻漸這邊則是端著飯碗察看了起來。隻見著粳米做出來的米飯，那竟然都被做成了粒粒分瞭然！普通來講秈米比較輕易有這類粒粒清楚的感受，因為比較硬麼！這類粳米普通是比較糯軟的，盛出來的時候很輕易因為飯勺發力的啟事就直接被碾扁了之類的。但是不曉得是不是因為老張之前讓米快速涼下來的這麼一個服從，此時的粳米看起來粒粒清楚！並且因為是用雞湯煮的，以是這米飯表麵黃黃的，油亮油亮的！

在這麼小火慢燉的時候，那鍋內裡的雞湯香味兒和米飯本身開端熟起來的那種香味兒異化在一起，至心勾惹人的食慾啊！本來這時候賈鴻漸就有點餓了，一聞這味道當時嘴裡口水就不竭的往外分泌，肚子也咕嚕咕嚕的叫了起來了！而這麼一個時候，老張也開端報告他用分歧火候做飯的這麼一個技術了“剛開端必然要用中火乃至大火來燒飯，如許才氣在鍋內裡底層米飯熟之前就把水溫加熱起來。隻要水溫加熱了，那在水中的統統米粒都能夠接管差未幾一樣的熱度。如許一來就不太會夾生了。不然一開端就用小火的話，底部的米粒接管熱量最多最早熟，如許不就是夾生飯了麼？底下熟了上麵還冇熟。但是如果一向中火大火的話，又太輕易讓底部偶爾打仗到鍋底的米飯糊了，以是如果不要做鍋巴的話，那水差未幾開了以後。在鍋內裡的水滾了以後，就要轉成小火保持鍋內水一向在沸騰狀況，但是鍋底又不會過熱……”