第十一章 科化足球（上）[第1頁/共3頁]

是以，一樣的一個小孩，耐久供應充沛的鋅不但能夠令他更快地發育成熟，並且身材長成後的力量、速率、耐力等各項身材本質都將比鋅供應不敷狀況下長大的要強很多......

釀造醬油則分為高鹽稀態釀造工藝和低鹽固態釀造工藝。低鹽固態釀造工藝是一種速釀工藝，釀造時候短、品格差，但因為售價昂貴，市場占有率很高。而高鹽稀態釀造的醬油則分為兩種，一種是廣式高鹽，一種是日式高鹽，廣式高鹽稀態釀造工藝是一種常溫釀造工藝，發酵溫度在25c～40c，常溫發酵需求敞口，易淨化、有雜質；日式高鹽稀態釀造工藝需求包管15c～20c之間發酵，高溫釀造過程中保持封閉罐式發酵，天然界中的有害雜質也被解除在外。這類高鹽稀態工藝所采取的就是高溫釀造技術，應用這類工藝釀造出來的“高溫釀造醬油”就是厥後運動員們公用醬油的前身，除了少個標簽以外，本身並冇有甚麼不同。如果在彆的處所，這類醬油一定能夠買到，但在國際多數會上海，卻完整不是題目......

就拿世人皆知的中國人發育比西方人晚、並且體格上也有較著差異這兩點來講，很多人都覺得是人種的啟事，但高軍卻曉得除了黑種人在身材本質上確切稍勝一籌以外，白種人與黃種人比擬實在並冇有較著的上風，之以是實際中不同這麼大，主如果因為東亞人傳統的炊事佈局固然利於長命，卻倒黴於健旺身材。

簡樸來講，東亞人、特彆是中國人的炊事佈局中嚴峻缺鈣、缺鋅，遵循運動員的標準來計算的話，還缺優良蛋白質，同時食鹽和脂肪的攝取量都偏高，這些對於青少年運動員的身材發育都是有很大波折的。

鋅首要影響神經體係和生殖體係，對於前者，足球固然是用腳來踢，但動腦筋也很首要，而對於後者，意義可不但僅在於加強機才氣。鋅攝取量不敷會影響睾酮的分泌量，而睾酮不但是男人**的激啟事素，還能讓男性骨骼細弱、肌肉發財，幫忙人體消弭多餘的脂肪，並敏捷規複體能，而如果是生耐久，則影響更大。

普通來講，即便在中國，運動員也不會貧乏蛋白質，因為肉禽蛋和水產品都有很高的含量，並且遵循營養學“全麵最優”的標準來看，他們也都是非常優良的蛋白質來源。

但在海內這方臉孔前還完整冇有起步的環境下，高軍隻能本身來做這個樹模了，固然並非專業人士，高軍當年能夠說是中國引入“科化足球”理唸的第一人，而他對於活動營養學也有深切的體味。

注1：味精本身是有害的，但一來會增加鈉的攝取量，這對運動員來講並不是功德，二來烹調體例不當的話會產生有害物質，淺顯人偶爾吃到一點冇事，但運動員的話，影響就比較大了。