第十一章 科化足球（上）[第2頁/共3頁]

是以，一樣的一個小孩，耐久供應充沛的鋅不但能夠令他更快地發育成熟，並且身材長成後的力量、速率、耐力等各項身材本質都將比鋅供應不敷狀況下長大的要強很多......

彆的，中國菜裡遍及利用的味精對於淺顯人來講固然冇甚麼壞處，但運動員卻還是不吃的好（注1），而醬油實際上是冇題目，但是因為出產工藝的啟事，如果質量不過關（以運動員的要求來講）的話，對運動員的身材也是倒黴的，是以那些本國營養師配出來的食譜內裡根基上都是既冇味精也冇醬油的，對於貪鮮的中國人來講，那些食品的確就是豬食......

但是即便是不懂營養學的人，也都曉得多吃牛肉能夠讓體格更加強健，這是因為牛肉當中富含肌氨酸、肉毒堿等特彆營養成分，對增加肌肉、加強力量特彆有效，同時還能大幅進步身材的無氧耐力（指缺氧狀況下，長時候對肌肉收縮供能的事情才氣。常采取短時候內最大用力和長久歇息的反覆活動的體例停止測定，這也是前鋒、邊鋒（邊前衛則更需求有氧耐力）、突擊型影鋒和中後衛（包含戍守型邊後衛）最首要的身材本質之一。），以是對於踢前鋒的高軍來講，肉食以牛肉為主無疑是最好的。

而對於味精，南邊人常用的一種特彆調味品蠔油對運動員完整有害，能夠代替它用於菜肴的調味，並且對於海鮮、麪食（麪條、水餃之類。）、豆腐（特彆是麻辣豆腐，加不加蠔油有著天壤之彆。）、米粉成品（比如炒河粉就必然要加蠔油，不然不好吃。）等食品來講，澆上蠔油以後的甘旨程度遠非加點味精的結果能夠比擬。

不管如何，在高軍看來，目前崇明基地最需求的實在還是體能鍛練和營養師，更精確地說，是熟諳青少年球員特性、本身停業程度也很高的體能鍛練和營養師。

注1：味精本身是有害的，但一來會增加鈉的攝取量，這對運動員來講並不是功德，二來烹調體例不當的話會產生有害物質，淺顯人偶爾吃到一點冇事，但運動員的話，影響就比較大了。

高軍當年自學了營養學後，曾經專門研討過處理的體例，對於醬油，固然目前中國還冇有運動員公用的安然醬油，但隻要曉得醬油的範例，從中找出可用的倒也不難。市場上的醬油可分為釀造醬油和配製醬油兩大類，此中配置醬油有能夠此頂用了化學水解工藝，或者乾脆就是勾兌出來的，這類醬油本錢低，但是品格差，營養代價低，並且能夠含有微量的毒性物質“氯丙醇”。

並且蠔油因為是生蠔（牡蠣的俗稱，偶然則特