第三百八十七章 胖得看不見小弟弟[第1頁/共6頁]

福州菜又列於閩菜之首，到福州必然要嚐嚐魚丸燕。走在三坊七巷，常可見到ia鋪裡有人在案上不斷地捶打燕皮（用加地瓜粉捶打成薄張），將之剪成ia方塊包入餡，不管是單以高湯煮加蔥ua，或是放入任何湯食中，都是非常誇姣的。

粵菜生猛新鮮。粵菜因為阿誰略有些誇大的說法而傳遍天下。說是廣東人除了四足的桌子不吃外，甚麼都吃，因而，麻雀、鷓鴣、鼠、貓、狗等飛禽植物超越1000種質料能夠變成桌上好菜。早在2000年前西漢人所著的《淮南子》一書中，就有“越人得蚺蛇覺得上肴”的記錄，南宋人也描述粵人“不問鳥獸蟲蛇，無不食之”。

孔府菜：“食不厭jing，膾不厭細”是孔子的飲食經曆，孔府菜就表現了這類飲食理念。它分為兩大類：一類是宴會飲食；一類是平常家餐。

“瘦子，行啦，這話你從飯菜剛擺上桌子的時候就一向說了，現在我都聽了好十幾遍，就算是要誇人也不需求這麼個誇法吧，何況我丈母孃現在又不在這兒，你跟我說也冇有一丁點兒用，歸正我是不會幫你傳話的。”王凡舒舒暢服地躺在椅子上說道。

白沙惺庵居士的《望江南》中寫道：“揚州好，法海寺閒遊。湖上虛堂對岸，永邊團塔映中流，留客爛豬頭。”另有傳說清乾隆年間，揚州瘦西湖法海寺有一蓮和尚燒製的豬頭很好吃，旅客頗喜咀嚼。當時傳播一首有關歌謠：“綠楊城，法海憎，不吃葷，燒豬頭，是專代價銀，值二尊，瘦西湖上馳名聲，法門向來不告人。”

網上有人舉了一例說粵菜以廣州州、東江三種處所菜為主，其名菜有：脆名ru豬、龍虎鬥、鹽焗ji、鐵板燒等。粵菜不管是海鮮、河鮮還是淺顯炒菜、點心，都重視質料的新奇、多樣，善用燒、煲、炒、炸、清蒸、白灼等多種工藝，以期最大限度地發掘質料的最惹人之處。

魯菜jing致豪宕。魯菜，號稱是中國八大菜係之首、曾對中國北方各大菜繫有著深遠影響。魯菜又稱山東菜，有些福州人一說山東菜，想到的就是麪食、饅頭之類飽肚的“粗食”，本色上，魯菜自有其jing致的情味。

“胡說我這是孫猴子的快意金箍bang，能長能短，伸縮自如，不信我們比比看”瘦子漲紅了臉辯論道。

浙江烹調，源遠流長，它基於“魚米之鄉，文明之邦”，以杭州、寧bo、紹興、溫州為代表的四個處所流派生長而成，和斑斕的西子湖一樣，浙菜兼收江南山川之靈秀，儲藏無數令人神馳蹉跎的傳說。在曆代良庖師承前賢的烹調技藝和矢誌不渝的開辟創新中，逐步構成為醇正、鮮嫩、細緻、高雅的菜風致式。

有一廚師與蓮和尚乾係密切，得其真傳，因而鹹甜適中而不膩，入口即化的扒燒整豬頭就傳播開了，成為揚州一大名菜。這個傳說隻是蘇菜諸多典故中的一個。相傳清朝乾隆天子下江南時，曾微服至姑蘇鬆鶴樓菜館用膳，廚師做“鬆鼠鱖魚”乾隆天子吃後很對勁。厥後姑蘇官府傳出乾隆在鬆鶴樓吃魚的事，此菜便名揚姑蘇。