第三百八十七章 胖得看不見小弟弟[第2頁/共6頁]

網上有人舉了一例說粵菜以廣州州、東江三種處所菜為主，其名菜有：脆名ru豬、龍虎鬥、鹽焗ji、鐵板燒等。粵菜不管是海鮮、河鮮還是淺顯炒菜、點心，都重視質料的新奇、多樣，善用燒、煲、炒、炸、清蒸、白灼等多種工藝，以期最大限度地發掘質料的最惹人之處。

“嘿，吃來吃去，還是你這兒的炊事最隧道最好吃嘖嘖，特彆是你丈母孃的技術，的確是一絕了。本來我還覺得，阿凡你的廚藝算是好的了，誰知你丈母孃更加地短長，做出來的菜肴，差點兒讓人把舌頭都一塊兒吞進肚子裡了”瘦子一邊剔著牙齒，一邊誇大地讚歎道。

北宋汴梁人宋五嫂，隨宋室朝廷南遷到臨安（今杭州），和ia叔一起在西湖以捕魚為生。一天，ia叔得了重感冒，宋嫂用魚及椒、薑、酒、醋等作料燒了一碗魚羹，ia叔喝了這鮮美適口的魚羹不久病癒了。有一次，宋高宗趙構咀嚼了她做的魚羹，大加讚美這就是傳說中的“宋嫂魚羹”。

魯菜jing致豪宕。魯菜，號稱是中國八大菜係之首、曾對中國北方各大菜繫有著深遠影響。魯菜又稱山東菜，有些福州人一說山東菜，想到的就是麪食、饅頭之類飽肚的“粗食”，本色上，魯菜自有其jing致的情味。

閩菜約莫由三個部分構成，即以福州為代表，包含閩東和閩北的“閩中菜”；包含廈泉州和漳州的“閩南菜”和以客家風味為主的“閩西菜”。此中福州菜口味方向酸甜，氣勢可用jing致淡雅來描述，湯菜特彆jing彩，代表菜有ji湯汆西施舌、七星魚丸、荔枝和淡糟香螺片等；閩南菜講究作料，特彆擅善於香辣的調味，沙茶鴨、胡椒豬肚、當歸牛腩等奇饌很反應閩南食趣；閩西菜尋求的則是返璞歸真的原味，白斬河田ji、酸菜炒大腸、永定菜乾扣等都表達了山區的風味微風格。

四川的很多名菜，都常掛在福州人的嘴邊。比如：麻婆豆腐、宮保ji丁、燈影牛魚香絲、樟茶鴨子、伉儷肺片、水煮牛蒜泥白回鍋怪味ji、乾煸牛絲等等。

據傳，北宋文豪蘇東坡兩次來杭任太守，浚湖築堤，杭州百姓為感激他“抬豬挑酒”，而他則叮嚀家人按他的燒體例烹製甘旨犒勞民工，民工們食用了這香酥味美的後大喊好吃，並尊稱它為“東坡今後，杭城菜館師法仿造，至今東坡已有900多年的汗青。

粵菜生猛新鮮。粵菜因為阿誰略有些誇大的說法而傳遍天下。說是廣東人除了四足的桌子不吃外，甚麼都吃，因而，麻雀、鷓鴣、鼠、貓、狗等飛禽植物超越1000種質料能夠變成桌上好菜。早在2000年前西漢人所著的《淮南子》一書中，就有“越人得蚺蛇覺得上肴”的記錄，南宋人也描述粵人“不問鳥獸蟲蛇，無不食之”。