第162章[第1頁/共4頁]

白乳酪慕斯的做法圖解44.將烤好的海綿蛋糕用慕斯圈模壓成圓形小蛋糕，安排在慕斯大要，冷凍後脫模。

b.打發蛋白，在蛋白快速打發過程中，勻速插手幼沙糖。

白乳酪慕斯的做法圖解66.成品

白乳酪慕斯

b.將檸檬汁倒入奶油乳酪中，攪拌均勻。

c.將少量的蛋白霜倒入麪糊裡，攪拌；插手熱黃油攪拌均勻。

白乳酪慕斯的做法圖解77.本配方來自《良庖甜點》，此書堆積了天下頂級甜點大師的典範作品，每款甜品都有詳細配方詳細步調視頻二維碼。鐺鐺、京東、亞馬遜均有售。

a.冷水浸泡吉利丁片；淡奶油打發;蛋白打發。

d.把檸檬汁乳酪先倒一點到步調a中熔化的吉利丁中，攪拌均勻後倒回至殘剩的乳酪裡攪拌。

白乳酪慕斯的做法圖解44.將烤好的海綿蛋糕用慕斯圈模壓成圓形小蛋糕，安排在慕斯大要，冷凍後脫模。

白乳酪慕斯的做法圖解77.本配方來自《良庖甜點》，此書堆積了天下頂級甜點大師的典範作品，每款甜品都有詳細配方詳細步調視頻二維碼。鐺鐺、京東、亞馬遜均有售。

白乳酪慕斯的做法圖解22.製作海綿蛋糕：

白乳酪慕斯的做法圖解33.將慕斯擠入模具中至八分滿。

b.打發蛋白，在蛋白快速打發過程中，勻速插手幼沙糖。

d.把檸檬汁乳酪先倒一點到步調a中熔化的吉利丁中，攪拌均勻後倒回至殘剩的乳酪裡攪拌。

b.打發蛋白，在蛋白快速打發過程中，勻速插手幼沙糖。

白乳酪慕斯的做法圖解44.將烤好的海綿蛋糕用慕斯圈模壓成圓形小蛋糕，安排在慕斯大要，冷凍後脫模。

c.煮鍋中放入幼沙糖，略加一點水，煮沸後漸漸倒入步調a打發的蛋白中，然後快速攪拌。

d.將殘剩的蛋白霜全數插手，攪拌均勻，放入烤盤以高低火180c/140c烤10分鐘。

a.冷水浸泡吉利丁片；淡奶油打發;蛋白打發。

白乳酪慕斯的做法圖解66.成品

白乳酪慕斯的做法圖解33.將慕斯擠入模具中至八分滿。

a.冷水浸泡吉利丁片；淡奶油打發;蛋白打發。

e.先將少量步調1.3蛋白霜倒入檸檬乳酪裡攪拌，攪拌得差未幾時再倒入剩下的蛋白霜，攪拌均勻後再和步調a打發好的淡奶油攪拌均勻，放入冰箱冷藏。

a.全蛋裡插手糖粉、杏仁粉、低筋麪粉，攪拌均勻；黃油加熱熔化。

b.將檸檬汁倒入奶油乳酪中，攪拌均勻。

白乳酪慕斯

a.冷水浸泡吉利丁片；淡奶油打發;蛋白打發。

e.先將少量步調1.3蛋白霜倒入檸檬乳酪裡攪拌，攪拌得差未幾時再倒入剩下的蛋白霜，攪拌均勻後再和步調a打發好的淡奶油攪拌均勻，放入冰箱冷藏。