第188章[第2頁/共5頁]

膳湯一品：蛤什蟆湯

醬菜四品：桂花辣醬芥紫香乾什香菜暇油黃瓜

禦菜五品：清蒸時鮮炒時蔬釀冬菇盒荷葉雞山東海蔘

餑餑四品：糯米涼糕雲豆卷鴿子玻璃糕奶油菠蘿凍

餑餑四品：花盞龍眼艾窩窩果醬金糕雙色馬蹄糕

禦菜五品：沙鍋煨鹿筋雞絲銀耳桂花魚條八寶兔丁玉筍蕨菜；

餑餑二品：重陽花糕鬆子海□□

野味火鍋：隨上圍碟十二品

奉香上壽：古樂伴宴-焚香入宴

萬壽宴是清朝帝王的壽誕宴，也是內廷的大宴之一。後妃王公，文武百官，無不以進壽獻壽禮為榮。其間名食美饌不成勝數。如遇大壽，則慶典更加昌大昌大，係派專人專司。衣物金飾，裝潢陳列，樂舞宴飲一應俱全。光緒二十年十月初旬日慈禧六十大壽，於光緒十八年就公佈上諭，壽日前月餘，筵宴即已開端。僅事前江西燒造的繪有萬壽無疆字樣和吉利喜慶圖案的各種釉彩碗、碟、盤等瓷器，就達二萬九千一百七十餘件。全部慶典破鈔白銀近一千萬兩，在中國汗青上是空前的。

禦菜五品：白扒廣肚菊花裡脊山珍刺五加清炸鵪鶉紅燒赤貝

膳湯一品：罐煨山雞絲燕窩

禦菜一品：紅燒麒麟麵

餑餑四品：金糕卷小豆糕蓮子糕豌豆黃

前菜四品：萬字珊瑚白菜壽字五香大蝦無字鹽水牛肉疆字紅油百葉

告彆香茗：楊河春綠。

本品可補脾腎，潤燥益肺，合用於咳嗽、氣喘、腰痛及津虧腸燥便秘等，並可作為病後體虛、神經衰弱、慢性支氣管炎、性服從低下、老年便秘患者的炊事。空肚飲用或遲早佐食都可。

禦菜四品：金腿燒圓魚巧手燒雁鳶桃仁山雞丁蟹肉雙筍絲

季節宴係指清宮內廷按牢固的年節時令而設的筵宴。如：元日宴、元會宴、春耕宴、端五宴、乞巧宴、中秋宴、重陽宴、冬至宴、除夕宴等，皆按節次定規，循例而行。滿族雖有其固有的食俗，但入主中原後，在滿漢文明的融會中和統治的需求下，大量接管了漢族的食俗。又因為宮廷的特彆職位，逐使食俗定規詳確。其食風又與風俗和地區有著很大的，故，臘八粥、元宵、粽子、冰碗、雄黃酒、重陽糕、乞巧餅、月餅等儀器在清宮中一應俱全。

餑餑二品：芙蓉香蕉卷月餅

萬壽宴

禦菜五品：一品豆腐三仙丸子金菇掐菜溜雞脯香麻鹿肉餅

美人獻茗：廬山雲霧

遲早溫熱服食，重視保鮮，勿變質。可補虛損，健脾胃，潤五臟。合用於衰弱勞損、氣血不敷、病後虛贏、大哥體弱、營養**等症。由乳品廠出產的牛奶粥有多種配方，構成甜、鹹平分歧風味。其殺菌時候短，營養喪失少。

蛋奶淡奶蛋奶蛋奶

餑餑二品：慈禧小窩頭金絲燒麥