，指同和居、沙鍋居等居字號；大樓，指東興樓、致美樓、泰豐樓等樓字號；另有大春，指慶林春等春字號，這些餐館大多是山東風味.到了滿清時候因為北都城內海納百川，具有漢，滿，蒙，回等各個民族。以是像艾窩窩，薩其馬這類深受皇室愛好的滿族小吃風行於今。