第196章[第2頁/共5頁]

禦菜五品：羅漢大蝦串炸鮮貝蔥爆牛柳蠔油仔雞鮮蘑菜心

前菜七品：鳳凰展翅熊貓蟹肉蝦籽冬筍五絲洋粉五香鱖魚酸辣黃瓜陳皮牛肉

禦菜三品：白扒魚唇紅燒魚骨蔥燒沙魚皮

餑餑二品：芙蓉香蕉卷月餅

滿漢全席起興於清朝，是集滿族與漢族菜點之精華而構成的汗青上最聞名的中華大宴。乾隆甲申年間李鬥所著《揚州書舫錄》中記有一份滿漢全席食單，是關於滿漢全席的最早記錄。

膳粥一品：蓮子膳粥

燒烤二品：禦膳烤雞烤魚扇

餑餑四品：翠玉豆糕栗子糕雙色豆糕豆沙卷

醬菜四品：麻辣乳瓜片醬小椒甜醬薑牙醬甘螺

禦菜五品：沙鍋煨鹿筋雞絲銀耳桂花魚條八寶兔丁玉筍蕨菜；

乾果四品：奶白杏仁柿霜軟糖酥炸腰果糖炒花生

餑餑二品：玉兔白菜四喜餃

四甜美餞蜜餞蘋果蜜餞桂圓蜜餞鮮桃蜜餞青梅

禦菜三品：山珍刺龍芽蓮蓬豆腐草菇西蘭花；

膳粥一品：荷葉膳粥

鬆滋杜婆雞，冷鍋魚，小李子油燜大蝦。

九白宴始於康熙年間。康熙初定蒙古外薩克等四部落時，這些部落為表示投誠忠心，每年以九白為貢，即：白駱駝一匹、白馬八匹。以此為信。蒙古部落獻貢後，天子高禦宴接待使臣，謂之九白宴。每年循例而行。厥後道光天子曾為此作詩雲：“四偶銀花一玉駝，西羌歲獻帝京羅。”

禦菜五品：猴頭蘑扒魚翅滑溜鴨脯素炒鱔絲腰果鹿丁扒魚肚卷

禦菜三品：祥龍□□爆炒青蛙芫爆仔鴿

蜜餞四品：蜜餞菠蘿蜜餞紅果蜜餞葡萄蜜餞馬蹄

熱炒四品：鼓板龍蟹麻辣蹄筋烏龍吐珠三鮮龍鳳球；

膳湯一品：龍井竹蓀

到奉點心：茶食刀切杏仁佛手香酥蘋果合意餅

桂花醬雞蕃茄馬蹄油燜草菇椒油銀耳

熱炒四品：野鴨桃仁丁爆炒魷魚箱子豆腐酥炸金糕；

千叟宴始於康熙，盛於乾隆期間，是清宮中的範圍最大，與宴者最多的昌大禦宴。康熙五十二年在陽春園第一次停止千人大宴，玄燁帝席賦《千叟宴》詩一首，固得宴名。乾隆五十年於乾清宮停止千叟宴，與宴者三千人，即席用柏梁體選百聯句。嘉慶元年正月再舉千叟宴於寧壽宮皇極殿，與宴者三千五十六人，即席賦詩三壬餘首。先人稱呼千叟宴是“恩隆禮洽，為萬古未有之舉”。