第198章[第1頁/共7頁]

中國第一名菜羊方藏魚

八大菜係之首當推魯菜，亦為四大菜係之首

季節宴

發源地編輯

魯菜汗青極其長遠。尚書禹貢中載有“青州貢鹽”，申明起碼在夏朝，山東已經用鹽調味；遠在周朝的詩經中已有食用黃河的魴魚和鯉魚的記錄，現在糖醋黃河鯉魚仍然是魯菜中的佼佼者，可見其源遠流長。魯菜係的雛形能夠追溯到春秋戰國期間。齊魯兩國天然前提得天獨厚，特彆傍山靠海的齊國，仰仗魚鹽鐵之利，使齊桓公首成霸業。

豫菜

3、cookery

菜係分類編輯

此宴是清朝天子為接待與皇室聯婚的蒙古親族所設的禦宴。普通設席天正大光亮殿，由滿族1、二品大臣坐陪。曆代天子均正視儘享萬物之靈之至尊。蒙古親藩宴

近代，徐州烹調業敏捷生長，構成了獨具特性的傳統技藝，各式酒菜氣勢各彆，像“鹿嗚宴”、“八盤五簋”、“大十樣”、“五吉宴”、“釋家素宴”等。

詞語解釋編輯

京菜

魯菜

徐州菜的汗青，能夠追溯到上古期間的帝堯期間，堯封顓頊後嗣彭鏗(彭祖)於此，稱“大彭氏國”(漢書地理誌)。大彭氏國事江蘇境內最早有國度雛形的氏族部落，曆經夏、商，滅於商紂王期間。徐州的烹

1詞語解釋

“菜譜”一詞來自拉丁語，原意為“唆使的備忘錄”，本是廚師為了備忘的記錄票據。當代餐廳的菜單，不但要給廚師看，還要給客人看。我們能夠用一句話概括：“菜譜是餐廳供應的商品目次和先容書。它是餐廳的消耗指南，也是餐廳最首要的名片。

川菜

期間食療菜在徐州遍及應市，當時有以易牙定名的“易牙閣”飯莊，有四風味差異，風行於世的菜，即當今的“養心鴨子”、“四諦丸子”、“杏仁豆腐”和“三正雞”。

豫菜作為中原烹調文明的代表

詞語：菜譜

中國第一名菜羊方藏魚

2發源地

豫菜

4滿漢全席

魯菜

因此人南侵，南人北進，徐州|曆經多次遷徙，天然產生諸多竄改。

在劉邦，項羽相爭的楚漢期間，項羽稱霸，定都彭城。據大彭烹事錄載：霸王在“建國大典”時，為虞姬娘娘設製“龍鳳宴”。後有張三告發酬之題詩雲“一餐龍鳳宴，嚐盡天下鮮。珍羞佳環宇，疑是天九天。”當時彭城已成為政治軍事中間，堆棧、菜館、酒樓隨之昌隆。楚漢相爭的成果，劉邦得天下，稱漢高祖，定都西安。據三輔舊事載.：“太上皇(劉邦父親)不樂關中，高祖徒(遷徙)豐沛屠兒、沽酒、賣餅販子，立為新豐縣。故一縣多小人”此事西京記也有記錄。這段汗青稱“東食西遷”。

貴州菜

貴州菜

4、u