第818章 享譽全球【三更】[第1頁/共3頁]

“如果你隻曉得神戶牛肉、美國黑安格斯、澳大利亞和牛的話，那申明你離資深牛客另有一段間隔。因為在以上各大名牛的根本上，有一種叫做醒肉的牛肉措置體例正影響著人們吃牛肉的風俗。紐約、巴黎、倫敦、東京、上-海、香-港、悉尼各自有些初級扒房連續自設房間醒肉車間，令客人們大歎有品格保障。”

牛肉幾近是統統人的摯愛，細緻的紋理，柔滑的枝乾都讓報酬之癡狂。而牛肉的品格層次凹凸不齊，淺顯的牛肉在到處可見的賣場都能夠買到，代價也還實惠。

可Ageing卻屬於進一步的措置，就如一瓶好酒必須顛末時候的沉澱纔會變得醇厚一樣，一樣，顛末Ageing的初級牛肉，在熟成後，肉中的味道纔會真正被開釋出來，以是Ageing對於一塊高品格的牛肉來講更是需求的法度。

王皓一邊吃著麵前的川菜，一邊對身邊的蘇景說道，他感覺挺遺憾的，真想去現場看看比賽。

在博古斯天下廚師大賽上，一向都要求選手隨時措置事情台的整齊。評委會在全部烹調的過程巡查，隨時記錄衛生環境。

很多觀眾都開端恨恨的看著螢幕，然後感覺肚子開端咕咕叫了起來，方纔吃飽的肚子說餓就餓，隻要往嘴裡塞點零食才行。

總決賽的評委主席是來自美國的米其林三星餐廳廚師Grant-Achatz，他是美食界最有人氣的廚師，擔負過好幾款美食真人秀節目標評委。

他固然有資格去頒獎，但卻把這個機遇拱手讓給了約翰-克裡夫，讓黃金酒莊的總經理去頒佈支票以及嘉獎。

為了便利，大多數的牛肉，在開端的排酸過後都隻會放入真空袋中停止熟成，一來節流空間，二來又便利儲存，這類被統稱為濕式熟成(WetAged)的體例能讓肉質比排酸肉更加軟嫩些。

作為廚師在常日的事情中就應當做到隨時清算，潔淨潔淨，如許對於全部事情來講纔可事半功倍。

不管甚麼牛，隻要Aged過的才喝采牛很多人感覺Ageing不過就是排酸，而嚴格來講，排酸隻是牛肉屠宰後最後步與根基的措置，目標就是令其緊繃的肉質放堅固化。

陪著蘇景一起照顧了那群小袋鼠，然後兩人又去托爾小鎮內裡轉悠了一圈，小小的鎮裡每小我都很馴良，四周的住民有限，大師相互間都熟諳，以是氛圍非常好。

食材的利用也是如此，很多廚師因為是比賽，以是都不管不顧肆意華侈食材，這在國際賽事中是不被答應的，作為廚師最需求珍惜百般食材，不管是否貴重都應當一視同仁，是對食材的尊敬。也是對本身廚師身份的尊敬。

而在大螢幕上麵，則是能夠播放著攝像機拍攝下來的畫麵，經曆豐富的導播老是曉得在甚麼時候應當切給甚麼樣的鏡頭。