364.考據傳統（1）[第1頁/共3頁]

現在是春季，溫度和濕度都合適菌子發育，已經長出了一些雞樅菌。

缸子口得用塑料膜密封，然後用繩索圈圈纏繞紮起來，乾完以後，他放到了正南邊向，最後這漁家蟛蜞醬得發酵，需求高溫。

敖沐陽道：“我在都城也不成能學做這個啊。”

忙活到傍晚，鹿執紫那叫一個遺憾：“明天吃不上蟛蜞醬了嗎？”

知子莫若父，一樣，知父莫若子。

竹篩有細孔，漿水滲落了下來一向滴到糯米上，最後竹篩上隻剩下那些搗不爛的蟛蜞殼。

敖繁華插嘴道：“你得問你家這個啊，他但是大廚，你問我爸乾啥，我爸必定不會做，要不然我能冇如何吃過嗎？”

敖千茂瞪了他一眼：“你要做，得有蟛蜞呀，你平時如何不去抓蟛蜞？”

敖千茂眨眨眼，道：“我我剛纔不是說了嗎？我會用蟛蜞醬炒菜，這個我們漁家的蟛蜞醬如何做吧，我確切不是很在行。”

遵循探聽來的動靜，敖沐陽以1斤蟛蜞配4兩鹽的比例，又往裡插手了糯米來攪拌均勻放入缸中。

敖沐陽津津有味的聽著，點頭道：“對，叔你說的對，我記得做正兒八經的蟛蜞醬得用這些淡水蟛蜞，你持續說，我學學。”

如果不是乾係近加上是個長輩，敖沐陽都想打人了，這是純粹在裝比啊？

敖沐陽覺得他是被敖繁華的話堵住了，就說道：“叔，冇事，明天我們歸去做一鍋蟛蜞醬，讓繁華吃個夠。”

敖千茂瞪了瞪眼：“胡咧咧啥呢，你爹我會的技術多的很，我跟你說鹿教員，這製作蟛蜞醬有講究，必然得用正兒八經的水稻田蟛蜞，不能用海邊那種。固然它們長得像，專家說它們都是蟛蜞，實在它們很不一樣，那是沙猛子，身材裡有沙，並且味道鹹，你如果做醬那就垮台了。”

敖千茂不說話了，哼哧哼哧神采有點發紅。

當初清算黌舍的時候，他弄了一批帶有雞樅菌絲的木頭返來放在老宅的背陰麵，現在鐘蒼佳耦住在老宅，他特地叮嚀王霞偶爾往上灑點水來製造潮濕環境供菌絲繁衍。

敖千茂咳嗽一聲，道：“你不會做呀，羊子？你但是從都城學成返來的大廚呀。”

倒不是大師都不會做這個菜，而是每小我都會做，做法都不一樣，都說本身這個做法傳承自父輩是最傳統的，這讓敖沐陽很頭疼。

敖繁華聽的吞口水：“爹啊，你說這東西這麼好吃，你如何不給我做點吃啊？”

敖沐陽感覺隻要插手其他配料，那就不是傳統的蟛蜞醬，因為漁家蟛蜞醬呈現的時候，大師夥餬口最是困難，哪有這麼多配料可用？

敖繁華委曲道：“我小時候抓了很多蟛蜞，常常和羊子他們去抓，也冇見你做啊。”

“你就說這個蟛蜞醬炒白菜吧，把油燒得滾熱，弄點蟛蜞醬進油鍋爆一下，立馬啊，我跟你們說，立馬這個香味就出來了，不消乾彆的，再把菜倒出來炒幾下，出鍋就是一道好菜，那味道絕對香，絕對一流！”